商业秘密｜政府补贴、餐费低廉，社区老人食堂究竟能不能赚钱？(3)
“康乐汇”外面有个专门为儿童设计的口袋公园，很多老年人经常带着孙辈去玩耍。每天下午，“康乐汇”里空闲的桌椅都向居民开放，夏天老年人尤其愿意来吹空调、聊天，这时社区食堂还提供免费茶水，“这些都是社区老人食堂有人情味的体现。现在有一些餐饮倒闭，也有一些会逆势起来，这种情况下，如果商家提供的业态能达到消费者的需求，最后才会形成良性循环，在竞争中长期生存下去。”
复合型社区食堂除了上述零售+餐饮模式，其实还有餐饮+文娱一体化模式。第一财经记者此前采访的漫添馨（上海）网络科技有限公司采取的就是这种模式——针对老年人采取一价全包餐饮和卡拉OK、棋牌活动等。12个人一桌，18道菜，包括午餐和晚餐，午餐后老人可以选择留在餐厅进行棋牌活动，也可以去隔壁的卡拉OK唱歌，活动后再用晚餐。人均费用大约100元，目前该品牌有3家连锁店，日接待量是30桌到40桌，即每天接待300多人到近500人。
盈利还是亏损？
第一财经记者经过近期实地走访了解到，社区老人食堂大部分还是比较单一化经营，类似“康乐汇”和漫添这样结合了零售、文娱等其他业态做多元化发展的社区老人食堂并不多。
根据部分业内经营者反馈，老人食堂的经营与一般餐厅会有所不同，一般餐厅的成本包括租金、人工、食材采购和其他运维等，其中租金是占比较高的成本。社区老人食堂有很多都几乎没有租金成本，而是承包餐厅的运营，主要成本来自食材、运输和人工。虽然租金成本减免，但老人食堂的价格非常低廉，尽管政府方面会有一定的补贴，但单一依靠销售餐食来赚取利润并不容易，而且在选址方面也有所限制，这也进一步制约了老人食堂的发展。
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