随着中秋佳节的临近,月饼作为不可或缺的传统美食再次成为焦点。今年,月饼行业迎来新变化——《月饼质量通则》国家标准自4月1日起正式实施,对月饼的生产和命名进行了更为细致的规定,确保消费者能够享用到更加规范、高质量的产品。
新标准特别强调了产品命名的准确性,尤其是对于“广式五仁月饼”,规定其必须包含核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁这五种果仁,不得随意替换。若使用其他果仁替代其中任意一种或多于五种果仁,则需调整产品名为“广式果仁月饼”或直接称为“五仁月饼”乃至“六仁月饼”、“七仁月饼”等,以反映实际成分。此外,当月饼中含两种或以上特定馅料成分时,需标明首位馅料的添加量,增强了透明度。
此番标准更新,不仅是名称上的调整,更是对月饼饼皮原料范围的扩展,以及对加工工艺、地方特色分类的优化,旨在提升整个行业的标准化水平。值得注意的是,新标准还明令禁止在月饼馅料中使用鱼翅等野生保护动物食材,限制使用燕窝等昂贵材料,倡导环保与合理消费,同时要求明确标识符合添加量要求的馅料成分。
市场上,月饼销售正如火如荼,某些饼店单日销量高达两万多斤,传统口味的月饼尤其受到追捧,展现出消费者对经典味道的偏爱。此外,手工制作、性价比高的月饼也颇受青睐,不少商家在保持亲民价格的同时,注重原料精选与口味创新,满足不同顾客需求。超市里,价格战同样激烈,既有亲民价的月饼吸引眼球,也有知名品牌的中高端产品稳占市场,反映出多元化的价格策略与消费者对品质与文化的双重追求。
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