烂大街的猪脚饭，批量收割打工仔食品安全警钟再响(3)

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2024-09-07 17:45:36 搜狐网

截至2024年9月，据天眼查数据不完全统计，与“猪脚饭”相关的企业有3万多家，成立于1年内的就有近6000家。虽广东省14000+家的数量还是占据着半壁江山，但不难看出猪脚饭正在“走出广东”，“收割”全国打工人。

“作为一个纯北方人真的好爱猪脚饭。就爱吃那肥的，太瘦的不要，最好是七分肥三分瘦，搭配着吃，一口下去软软糯糯口感非常好，配上汤汁油香油香，太下饭了。公司周围卖猪脚饭的还挺多，连吃一个星期，换着吃。”某网友感叹。

美团发布的《2023年新餐饮双主场行业报告》显示，猪脚饭增速连续两年高于其他饭类快餐，2022年交易额增速87%，呈现出由南向北扩张的趋势，其中北京、山东、陕西、甘肃等区域交易额增速在150%以上。

烂大街的猪脚饭，批量收割打工仔食品安全警钟再响

然而，从市场格局来看，猪脚饭品类仍然呈现“多、小、散、乱”的局面。

即便品类知名度不断攀升，但连锁化程度相对较低，尚未跑出强势连锁品牌。

当前，据窄门餐眼数据，位列猪脚饭餐饮连锁品牌门店数Top3的分别是：徐大川剁椒猪脚饭570家门店，猪角·闽南猪脚饭494家门店，林记隆江猪脚饭234家门店。可见，赛道第一梯队玩家门店数加起来，占比不及全国猪脚饭门店数的5%。

且从门店区域分布来看，品牌加盟虽面向全国市场，但门店网络主要还是分布在以广东为核心的南方市场。开店速度也不算快，门店数以年均100余家的速度缓慢递增。

烂大街的猪脚饭，批量收割打工仔食品安全警钟再响

可见，撑起猪脚饭品类规模的，仍是夫妻小店。市场处于野蛮生长状态，食品安全问题屡见不鲜。

上文提到的被爆出脏乱差的“够粤”品牌，仅仅只是揭开了猪脚饭市场行业乱象的一角。

近年来屡有猪脚饭企业的食安问题爆出。在黑猫投诉平台上，搜索猪脚饭，有1146条投诉，几乎都是食品安全问题，触目惊心。

如“猪脚饭吃出蟑螂腿”“菜中吃出类似蜥蜴的虫子异物，后厨卫生脏乱差”“食材不新鲜，吃完上吐下泻”等等。

形成对比的是，同为中式快餐性价比之王的“沙县小吃”投诉量为494条，远低于猪脚饭。

而即便食安问题频现，打工仔们“边吃边骂”，依旧撑起了猪脚饭品类亿级市场。

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公开数据显示，2023年中式米饭快餐的市场规模达到2513亿元，同比增长13.8%。据媒体测算，2024年中式米饭快餐品类的市场规模有望超过2700亿元。

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