方便面越来越跟不上年轻人了 新型速食品冲击市场(6)
网红速食卖得再贵，在性价比、食用体验上和热乎乎、充满锅气的现做饭菜依旧没法比。
从2021年开始，自嗨锅和拉面说就开始陷入增长困境，融资难以为继，上市遥遥无期。时至今日，除了偶尔的负面报道，很难在媒体上寻得二者的踪迹。
不过另一方面，新消费也彻底打开了速食市场的创新引擎，各种类型的速食品类不断涌现。
意面、螺蛳粉、酸辣粉，不同品类、不同价位、不同风味的速食，让人们对速食的选择其实变得更丰富了。
消费者最终发现，对各种溢价标签“祛魅”之后，性价比再次成为速食品类的重要考量，速食依然是生活中一种重要的“托底”。
虽然如今的方便面已不复当年盛况，但就整体大盘而言，方便面在速食市场依然处于断崖式领先的状态，市场占有率维持在30-40%的阶段。
无论人们嘴上多么嫌弃，但方便面的廉价和实用，依然能给人们提供兜底的选择。
当康师傅的桶装方便面从4.5元涨到5元都能引发大讨论，甚至登上热搜第一时，就意味着对于绝大多数人而言，方便面依然是一个极具价格敏感度的刚需食品。
曾经被轰轰烈烈讨论并实践的“消费升级”，其逝去也仿佛一场梦醒。在喧嚣的热闹起伏过后，市场终究会回归到那个最稳定的平衡点。
被营销捧起又被消费者放下的新型速食品牌，给市场留下的最大教训便是——价格的升级带不来消费者真正想要的升级，唯有品质和选择的升级才有可能走通。
放在更宏观的视角来看，方便速食在国内的兴起与繁荣，都离不开一个大的背景：近几十年来城市化发展和大规模流动人口带来的高速发展。
食物的选择，折射的也是一个社会的经济与文化所处的阶段。
90年代，一坐就是几天的绿皮车上，热气腾腾的泡面温暖着南下打工人的胃；今天，即便在一日数千里的高铁上，都可以通过12306 app点外卖，尝尽沿线地区的各种美食。
随着时代发展，我们的确吃得比以前更好更健康了，但在有些时候，方便面依旧躺在很多人家里的储藏室里，作为一种兜底的选择。
它或许早已不再是童年求而不得的解馋之物，但总象征着一种安心又踏实的感觉。
更重要的是，我们从只有泡面走到了可以选择泡面。
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