冻眠荔枝是什么科技狠活 神奇的超低温冻眠锁鲜技术
原标题：广东“冻眠荔枝”登上热搜第一！这是什么科技狠活？
今天（5月8日），
#广东300吨冻眠10个月荔枝解冻上市#
话题冲上多个社交媒体平台热搜第一，
“冻眠荔枝”
一时引发网友热议。
“冻眠荔枝”究竟是个啥？
不少网友忍不住发问，“冻眠荔枝”是什么新奇的水果？
据了解，冻眠荔枝是为解决荔枝保鲜难题，而研究的超低温保鲜锁鲜冻眠技术。
华南农业大学食品学院教授曹庸团队经过5年的研究，顺利攻克荔枝液氮冷鲜技术，联合广州鲜汇冷冻技术有限公司等推出了冻眠荔枝。经实际品尝，在未完全解冻时，冻眠荔枝更像荔枝冰淇淋，口感绵密无冰碴、冰凉且丝滑；完全解冻后食用，风味更足，清甜浓郁。
荔枝冷冻难点在保持口感和风味，在普通冷冻下，食物细胞中的水分会形成冰晶，随着冰晶的增大，细胞就会被刺破。
这就是冷冻食品解冻后容易有一摊水的原因。
细胞被刺破，水分流失，风味下降，特别是植物类食品，冷冻时细胞壁被破坏，解冻后就会变得软趴趴。
因此，尽量避免冰晶刺破细胞就成了冷冻食品保持风味和口感的关键。
如果能够以最短时间使食物的温度“跃”过最大冰晶生成带，食品中便不会形成分布不均的较大冰晶，取而代之的是均匀分布的细小结晶，这会显著降低细胞组织的“冻伤”程度，使食品在解冻后也能保持原有状态。
运用这种技术，在新鲜荔枝采摘后，团队立即对其进行快速预冷、减菌护色、精准包装、速冻锁鲜和冻藏保鲜等一系列处理，实现以年为单位的储存。
由此破除荔枝的“季节性”，实现全年供应。
张信哲北京演唱会 鸟巢十万人大合唱，情歌王子巅峰之夜
尚雯婕第三名 乘风2024直播赛实力展现
李雪琴爆雷！造假风波持续发酵，被扒母校曾因体育加分作假被调查
国务院报告再提加快制定民营经济促进法 强化法治保障成关键
李雪琴爆雷！造假风波持续发酵，被扒母校曾因体育加分作假被调查
美国小哥：中国治安是最好的，旅居见闻让人惊叹
关于英语，泽连斯基签令！
学生放假自费床得带走 家长吐槽：不要不行！教育资源乱象引热议
3岁男童头部被卡椅子夹缝不哭不闹 冷静应对引赞叹
莫迪将访俄 美方“拒绝评论” 印俄关系备受关注
以色列防长访美最后一天放话：能把黎巴嫩打回“石器时代”
又是“失去信心”？美国空军解职下一代核导弹项目负责人
民警不到10秒制服逃跑小偷 百米冲刺显神威
美俄罕见通话，什么信号？
“追监”，台军导弹发射车上路了
欧盟开峰会敲定高层人选，意大利、匈牙利总理不满“幕后交易”
一文梳理！美总统选举首场候选人电视辩论，拜登特朗普“吵”了什么？
国际关系博士谈胡友平见义勇为
“莫迪要访俄”，美国反应耐人寻味
胖东来擀面皮补退顾客可线上预约 便捷服务受好评
核战风险升级到数十年来最高点，国际核态势处关键转折点
美媒：拜登特朗普在辩论开始时没有握手，“似乎打破传统”
甘肃：退休人员养老金调整工作启动，惠及180万退休人员
玻利维亚总统与政变军人对峙视频 政府支持者加入对峙
美媒炒作美供水系统受“黑客攻击”，又扯上中国……
唐子婷入选中国女篮奥运大名单 重庆姑娘闪耀国际舞台
“重大转变”！白宫欲允许他们部署到乌克兰
《时光正好》收官 温情绘中年盛夏，角色照见百态人生
尚雯婕第三名 乘风2024直播赛实力展现
为反驳内塔尼亚胡，美国拉着以色列防长一条条算军援
日本冲绳政府和民众抗议驻日美军诱拐强暴少女
张信哲北京演唱会 鸟巢十万人大合唱，情歌王子巅峰之夜
震动地区多国！玻利维亚突遭三小时未遂政变，背后有美国影子？
“环太平洋2024”多国联合演习开幕，中国专家解读
欧洲一哥在煎熬，欧洲一姐在偷笑
相关新闻
冻眠荔枝是什么科技狠活 保鲜10个月的秘密
2024-05-08 16:40:53冻眠荔枝是什么科技狠活广东300吨冻眠10个月荔枝解冻上市 色香味还能保持
原标题：广东200吨冻眠10个月荔枝解冻上市5月7日，广东省科技厅上线“民声热线”节目，回应社会关切。
2024-05-08 11:02:09广东300吨冻眠10个月荔枝解冻上市广东300吨冻眠10个月的荔枝上市 保鲜技术革新，四季尝鲜成真
5月7日，广东省科技厅在“民声热线”节目中展示了荔枝保鲜技术的新进展。副厅长梁勤儒展示了经过十个月“冻眠”处理的荔枝，它们依然保持着鲜红的外观和晶莹的果肉，营养价值能保留九成以上
2024-05-08 12:02:28广东300吨冻眠10个月的荔枝上市广东300吨冻眠10个月荔枝解冻上市 保鲜技术革新，四季享用鲜果
2024-05-08 09:50:07广东300吨冻眠10个月荔枝解冻上市广东暴雨恐不能 “荔枝自由”？别担心，冻眠荔枝来了口感依然鲜美 保鲜技术革新尝鲜不再受限
荔枝，夏日里的甜蜜宠儿，以其紫红鳞斑的诱人外观和饱满多汁的甜美内在，长久以来深受大众喜爱。宋代文豪苏东坡的诗句“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，便是对荔枝魅力的生动注解，彰显了其自古以来的高人气
2024-05-08 19:57:55广东暴雨恐不能 “荔枝自由”？别担心河南麦田全是科技没有狠活 小麦丰收背后的创新力量
2024-06-03 13:30:22河南麦田全是科技没有狠活
