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广东300吨冻眠10个月的荔枝上市 保鲜技术革新，四季尝鲜成真

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2024-05-08 12:02:28  南方Plus

5月7日，广东省科技厅在“民声热线”节目中展示了荔枝保鲜技术的新进展。副厅长梁勤儒展示了经过十个月“冻眠”处理的荔枝，它们依然保持着鲜红的外观和晶莹的果肉，营养价值能保留九成以上。这项保鲜技术由广东省农科院加工所研发，并已成功转化为商业产品。

荔枝保鲜历来是个难题，传统冷冻方法会导致冰晶过大，影响荔枝口感和营养。但现在，通过在零下35℃或更低温度下优化冷冻过程，科研团队能够控制冰晶微小化且均匀分布，使荔枝进入休眠状态而不损伤细胞。这一系列处理包括快速预冷、杀菌护色、精确包装等步骤，确保荔枝能在冷冻状态下长期保存，解冻后依然色泽鲜美，营养丰富。

今年，尽管广东雨水偏多可能影响荔枝产量，但得益于这项保鲜技术，去年保存的200多吨荔枝已在电商平台上销售，并受到消费者好评。省科技厅计划进一步扩大该技术的应用，目标是在条件允许的情况下，今年保存2000吨荔枝，不仅解决了季节性供应问题，还为预防“果贱伤农”现象提供了科学途径。

此外，这项技术的展示还发生在广东省高质量发展大会期间的产业科技融合发展成果展上，标志着荔枝产业在科技助力下正向全年供应和精深加工方向迈进，有望延伸产业链，为消费者带来持续的美味享受。

(责任编辑：张蕾)
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