卖“洋包子”年入6亿，水土不服的生意它凭啥逃过一劫？(5)
有着这两层debuff，那些和爸爸糖一样专门卖某种西方食物的网红店，几乎没几个有好下场。
去年9月，卖甜甜圈的唐恩都乐，关闭了在中国的最后一家门店。
去年6月，以牛角包闻名的牛角村，被曝申请破产。
2023年以来，专门做可颂的“月枫堂”关闭了多个城市的门店，门店数量只有巅峰时期的一半左右。
爸爸糖暂时逃过一劫，其实是多亏了一些小心机。
不做更花里胡哨的点心，而是做单调的吐司，这是因为在大多数人心中，蛋糕、点心之类的产品只能当做零食，但吐司不一样，它在西餐中本就是主食，相当于中餐的馒头或者包子。
零食VS主食，哪个更可能成为高频刚需、保证复购的产品，一目了然。
不过前提是，一定要能够拿捏中国人的胃。
爸爸糖跨过这一步，秘诀在于一个被用烂了但又很难做好的小心机：
本土化。
不少人在网上说过，爸爸糖吐司的口感和传统西方吐司不太一样。
曹国亮解释过：这是因为他们
结合了中国人做馒头做花卷的工艺
，结果吐司更扎实，更符合中国人口感。
在口味上，爸爸糖本土化的花招更多。
一方面是每月上新，把原本干巴巴的吐司做出各种花样。
比如巧克力、榴莲、焦糖巴旦木、抹茶红豆、胡麻籽全麦吐司等等。
另一方面是和中国美食做杂交创新。
不同地方的爸爸糖，推出过不同的特色吐司。在北京，有老北京麻酱吐司；在盱眙，有小龙虾吐司；此外还有艾草吐司、桂花吐司、藤椒鸡肉吐司……
口味如何还有待检验，但至少看点拉满了。
除了吐司产品在变，爸爸糖的门店现在也不断地变。
刚创业时，曹国亮特意花100万先在三个不同商圈各开了一家店，分别是商业街、商场和社区。最后结果是，商场里的爸爸糖门店表现最好。
所以很长一段时间，爸爸糖的选址策略是“优选商场”。
但后来又变成了“优选社区”，
现在60%都是社区门店。
原因很简单，近几年社区商圈发展得十分成熟，消费者越来越习惯在社区周边消费。有不少品牌都是靠社区店迅速做大，例如锅圈食汇、袁记云饺、钱大妈、零食很忙等。
本土化不仅要琢磨用户喜欢什么口感和口味，也要琢磨用户现在喜欢在哪待着。
接地气的生意，一切都应该围绕用户打转。
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