比如人力成本。一家爸爸糖门店,至少需要6名资深的烘焙师,才能满足供应需求,加上服务人员,
一家店的人力至少是10个人。
集齐了各种作死因素,它是怎么活下来的呢?
爸爸糖用两招在女生心里立起了人设,甚至后来开遍全国,也多亏了这两招。
第一,立高端人设,把吐司的制作过程全透明化了。
从烘焙食品分类中看,产品可分长保、中保、短保。大部分吐司,都是长保和中保产品。
但爸爸糖打的是“短保+新鲜”的组合。
为了可感知,门店明厨亮灶,让人可以看见吐司的全部制作工序:打面、擀油、开酥、烘烤。同时对外宣传,每条吐司需要烘焙师手工敲打300次,折叠60次……
店里还设置了吐司出炉时间倒计时,暗示新鲜。
包装也印上各种零添加、新鲜的承诺。
所有这些,都是要让人相信这是个健康吐司,贵得有道理。
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