焯水不是简单煮一下！ 这3类蔬菜一定要焯水
来源：央视
焯水，一道做饭时的常见工序，但你真的会焯水吗？哪些食材需要焯水，需要冷水还是热水？焯水，做对了健康又保命，做错了营养和口感都会大打折扣～哪些食材需要焯水？如何正确焯水？一起来看：
哪些食材需要焯水？
（一）草酸高的蔬菜
草酸是很多蔬菜中都含有的一种抗营养成分，只是在含量上存在差异。日常饮食中草酸摄入过量，可在吸收前与钙形成不溶物，妨碍钙的吸收，吸收后又可与体内的钙及其他物质形成难溶性草酸盐，增加患结石的风险。
像大白菜、小白萝卜、卷心菜、绿豆芽、红萝卜缨等蔬菜草酸含量都很低，可以放心吃。而
菠菜、空心菜、芹菜、苋菜、马齿苋等蔬菜草酸含量都比较高，吃之前需要经过一定的预处理去除草酸
。
好在草酸易溶于水，热水焯就能去除掉大部分的草酸。有研究显示：将180g菠菜置于1000ml沸水中在分别焯水1分钟、2分钟、3分钟、4分钟的情况下，可溶性草酸去除率分别为43%、50%、54.7%、58.9%。而油炒对菠菜中草酸的去除率并不高，都不超过5%，即使增加烹调油用量作用也不大。
另外，
马齿苋比较特殊，它的草酸含量高达1460mg/100g
，是菠菜的2倍还多。有实验表明，100g马齿苋用500ml水焯煮3分钟，草酸去除率可达50%以上，焯水4分钟后弃掉汤汁食用，草酸含量为560mg/100g。这个草酸含量虽然比新鲜菠菜低，但仍然高于绝大多数的青菜，还是得少吃为好。
（二）有“毒”的蔬菜
有些蔬菜生来自带毒素，如果不焯水或者生吃可能会导致食物中毒，严重会要命。
1.豆角、四季豆
生的豆角、四季豆中含有
皂苷
百发百中！男子套中多只大鹅引网友热议：是否应该适可而止？
普京：遗憾没在乌克兰早点行动 还以为在和体面人打交道
刘德华也不行？《红毯先生》预测最终票房不到1亿 2.6亿巨作亏出天际
力阻中国科考船进印度洋，印度到底在怕啥？
孩子在列车上跑闹家长不管，东北大哥一顿输出，网友:管生不管教？
大年初五破12亿创纪录 《第二十条》破8亿升至第三
嫌犯指认现场时袭警并逃脱：青海兴海警方悬赏3万元征集线索
惊魂一刻！谢楠看到瘦下来的贾玲后一直发抖，原因竟是……
低成本高威胁武器崭露头角，将改变战场规则？
日记者观摩日美大规模海上军演，中国侦察舰抵近美航母
美军方：遭袭基地未能发现来袭无人机，也没有能击落无人机的武器
普京称更希望拜登当选 特朗普回应：这对我是种夸赞
只有河南的牛奶是两箱一提！不是全国统一的吗，评论区炸了
河南驻马店一化肥厂排放大量紫色烟雾！居民质疑毒害！官方回应！
西方对俄罗斯能源制裁到底坑了谁？
一觉醒来，巴格达告急
45载，中国机载火控雷达事业正青春
内塔尼亚胡反对！布林肯与以军参谋长单独会晤被取消
湖南一男子银行取30万 柜员将取款操作成了存款60万 随后男子账户被冻结还被起诉 律师：银行有权要求男子返还！
奥斯卡在中超的世纪合同即将结束，8年工资近2亿欧比肩梅罗
百发百中！男子套中多只大鹅引网友热议：是否应该适可而止？
坎贝尔出任美副国务卿，美媒：主张与华竞争而非对抗
诬陷中国网攻、给乌克兰F-16，荷兰为啥成了急先锋？
普京：遗憾没在乌克兰早点行动 还以为在和体面人打交道
“冲突至今最严重！”
制造地区紧张气氛？驻日韩美军演练应对“大规模伤亡”
吊打同行的秘密！大年初五胖东来珠宝挤爆，人潮之后买过都说香！
频频展示“杀手锏”，不可小觑的伊朗军工
多次“担忧”中国船只研究活动，印度为何力阻中国科考船进印度洋？
在场粉丝还原王骁被骂事件始末 因为影院没有给路演预留时间
改进型苏-57将服役，或成最快超音速战斗机
刘德华也不行？《红毯先生》预测最终票房不到1亿 2.6亿巨作亏出天际
加拿大白人女性喊话华人“回香港去” 反毒活动引发激烈冲突
日本又搅弄是非！
笑喷！卖猪肉的舅舅按体重给孩子发红包，网友：抱石头那个过分了
相关新闻
这3类大学生，毕业直接成为公务员，是不需要参加公务员考试的
想要成为公务员，但又不想冒着激烈的竞争参加公务员考试的同学们，可以考虑以下三类大学生。他们无需参加公务员考试，却有机会直接成为公务员，享受稳定的铁饭碗待遇。
2023-10-27 17:38:17这3类大学生3类牙膏被列入致癌黑名单 三氯生二氧化钛苯扎氯铵
原标题：这3种牙膏被列入“黑名单”，刷不干净还致病！“妹儿看看这款牙膏嘛”美白、脱敏、消炎防龋齿、去口臭、去结石……一进到超市就被各路嬢嬢围剿牙膏价格从十几块到几十块眼花缭乱
2023-11-22 10:49:203类牙膏被列入致癌黑名单教师工资将迎来新标准，9月份或实行绩效新方案，3类老师优势明显
老师最重要的工作就是教书育人，此外，老师还应该引导学生建立正确的三观，教导他们做人的道理。
2023-08-26 13:05:39教师工资将迎来新标准减肥一定要防垮脸，否则得不偿失！
减肥一定要防垮脸近日，“贾玲瘦了100斤”的消息霸屏热搜，贾玲在社交平台发文称，自己为拍摄电影，成功减肥100斤，练成了拳击手的样子。
2024-01-31 10:42:24减肥一定要防垮脸发改委回应猪肉蔬菜粮食价格走势 发改委回应
中国经济网北京12月19日讯（记者王婉莹）元旦和春节是重要节假日，也是民生消费旺季。粮油肉蛋菜市场走势成为大众关注焦点。
2023-12-19 18:00:23发改委回应猪肉蔬菜粮食价格走势社保卡一定要激活吗 激活社保卡是非常必要的
社保卡一定要记得激活，社保卡需要激活的原因如下：1.社保卡里包含参保人员的个人信息和社保账户，只有通过激活才能被读取和利用。
2023-12-28 13:27:21社保卡一定要激活吗
