只有它，才能让四川人心甘情愿点鸳鸯锅！(2)
虽然豌豆尖不是豌豆的主要产品，但从采摘到食用时间，都比主角豌豆娇贵十倍：
时机要选准
，不能早也不能晚，过了这段黄金时间再掐，即便是尖尖叶子，也会老得不适合食用；豌豆尖不易储存，买回家一定要抓紧时间煮来吃，
放过夜就会很快垂头丧气焉下去
，不管是卖相还是口感，都跟新鲜时差了一截。
为了追求更好的口感，
买回家的豌豆尖一般还会再择一次
，留下其中最精华的部分食用。
买回家的豌豆尖还要再择一遍|作者拍摄
虽然从采摘到收拾比较麻烦，但烹饪起来很简单，吃面吃粉，起锅前丢进去，汆烫个10秒左右就好了，嫩生生入口化渣，纤维少，
吃起来柔若无骨，自带一股水灵灵的清新。
四川人爱的就是这份翠绿娇嫩的口感，小巧家常，但美味无人能敌。
豌豆尖是米粉的点睛之笔|作者拍摄
豌豆尖和螺蛳粉，双倍快乐|作者拍摄
豌豆尖拿来煮汤也是一绝，
豌豆尖酥肉汤
，俏生生地点缀在汤里，酥肉香醇豌豆尖清爽，把油腻感中和得刚刚好；冬季阴冷，吃炖菜暖胃暖心，特别是
炖羊肉汤
，喝汤时放一把豌豆尖进去，解腻增香，给浓郁的肉汤增加几分蔬菜的清新；也可以
直接炒着吃
，给点蒜末就是一道可口下饭的小菜。
豌豆尖酥肉汤|图片来自豆果美食@食客祥妈
当然，
吃火锅也离不开豌豆尖
，清红汤任选，不用七上八下，丢下去搅一搅就能捞起来开吃。可能也只有豌豆尖，才能让四川人心甘情愿地点鸳鸯锅了。
豌豆尖涮火锅，美滋滋|作者拍摄
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