没有危害？火锅店回应奶茶汤底中加三花淡奶：会让口感更好(3)
这些看似「麻烦」的磷脂，就成为了油脂加工的副产品。（所以，没有精炼过的冷榨油，是磷脂的一个好来源。）
但是它并没有被浪费，而是找到了两个重要用途。
一是制成了保健品。磷脂在人体内也同样有很好的乳化作用，有利于血脂代谢，所以常常用在改善血脂的保健食品当中。其中卵磷脂的分子中带着「胆碱」这个成分，而胆碱是负责记忆的神经递质「乙酰胆碱」的制造材料。所以，卵磷脂常常被用在改善记忆力相关的保健食品当中。
二是制成了食品用的乳化剂。比如做奶粉的时候加点磷脂，奶粉就容易搅散在水里，不容易成团。做各种高脂肪点心甜食的时候加点磷脂，口感就比较顺滑。做含蛋白饮料的时候，加点磷脂，乳状液就比较稳定。
知识点3
哪些奶白色的液体需要乳化剂帮忙？
无论是牛奶、豆浆、花生奶、核桃乳、椰子乳、杏仁露、燕麦奶等，道理都一样，只要既含有脂肪，又含有具有乳化性的蛋白质，再加一点磷脂之类的天然乳化剂，就能造成乳化状态，液体就能呈现出乳白色，就能叫做什么什么奶，或者奶汤。
比如说，想做燕麦奶，但燕麦只有碳水化合物，没有脂肪，也缺乏乳化剂（靠β-葡聚糖效果不够），做不成完美的乳状液。那就加点菜籽油之类的油脂，再加点磷脂，就能搞定了。
不过，乳状液制作这个原理，相当「平淡」「老旧」，完全谈不上什么新技术、高科技。把它叫做「海克斯科技」，实在是有点夸张了。
知识点4
「淡奶」是什么东西？含有害物质吗？
市面上的「淡奶」产品分成两类，一类是「全脂淡奶」，属于「炼乳」中的「淡炼乳」类别。
其主要配料是牛奶、水和奶粉，就是牛奶加奶粉调成的一种奶类浓缩产品。虽然维生素有一定的损失，仍然是蛋白质和钙的好来源，营养价值是不错的。
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