相比而言,兑稀的牛奶当中,就没有那么多的小分子含氮物了,钾元素经过稀释也没那么高了。它本来也有个优点,就是比肉汤嘌呤含量低。牛奶本来就是超级低嘌呤的食物,兑稀之后自然就更少了。可惜,加了鸡精之后,嘌呤就会大幅度上升。因为鸡精中含有「呈味核苷酸钠盐」,它们是嘌呤的来源。
如果用奶白色的浓肉汤,和兑稀的植脂淡奶+鸡精相比,那么两者有共同的缺点——都含有很多饱和脂肪,也都含有不少嘌呤。猪牛羊肉的脂肪也好,棕榈油的脂肪也好,哪个喝太多都不利于预防心脑血管疾病。
知识点6
奶白色的汤,哪些人不适合喝?
说到这里,大家应当已经明白了。
无论是怎么做的,奶白色的汤,都是脂肪经过乳化分散在水里做成的汤。奶白色越浓,意味着里面的脂肪越多,热量越高。所以,这类汤不适合需要控制体重的人多喝。
同时,无论是猪牛羊肉熬的汤,还是植脂淡奶做的汤,都含有相当高比例的饱和脂肪。血脂水平已经升高的人、心血管疾病风险高的人,都不适合大量喝。相比而言,植脂淡奶做的汤更差一些,因为它所含的是16碳的饱和脂肪酸,对血脂的影响更不好。
无论是肉类熬的浓汤,还是植脂淡奶+大量鸡精做的汤,都含有不少嘌呤,不适合痛风患者和需要控制血尿酸水平的人。
咸味的汤可以快速喝进去大量的盐。按一般口味,一碗200克的汤中含有1克左右的盐。需要控盐的高血压患者和肾脏疾病患者,都应当尽量避免大碗喝咸汤,无论是熬出来的肉汤,还是兑出来的奶白色汤。咸汤+大量饱和脂肪,就更加不利于这些患者。
知识点7
想快速做出奶白色的汤,可以加什么?
在家庭烹调的时候,可以直接加入牛奶或豆浆。兑稀的牛奶和豆浆,不仅能让汤快速呈现乳白色,而且还能增加汤的营养和美味。
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