没有危害？火锅店回应奶茶汤底中加三花淡奶：会让口感更好
【#火锅店回应奶茶汤底中加三花淡奶#：没有危害，会让口感更好[话筒]】#蓝v视界#11月14日，江苏苏州。一火锅店工作人员在奶茶和汤底中放添加剂三花淡奶引发网友关注。15日，火锅料理工作人员介绍，店里确实一直在用三花淡奶这种添加剂，会让口感更加顺滑。
相关报道：“淡奶”做汤也可以很营养？奶白色的汤谁不适合喝？
前些日子，「两勺三花淡奶做成一锅高汤」的网络视频，让很多人对「海克斯科技」的奶白色汤产生了莫名的恐惧。
有网友问：这种淡奶做的汤，到底有没有危害？奶白色的汤，以后还能不能喝呢？
其实，用淡奶来制作羊肉汤，只不过是利用了「乳浊液的制作」这一段化学知识罢了。不过，用淡奶+鸡精做的肉汤，乃至于其他奶白色的汤，的确有一些人喝起来要小心。
知识点1
乳白色的汤是怎么来的？
大家都知道，鲫鱼可以煮成乳白色的「奶汤」。
油煎鲫鱼之所以能煮成乳白色的汤，就是因为脂肪和水形成了一种「乳浊液」，或者叫「乳状液」。大白话说，就是像牛奶一样的乳白色的液体。
人们都有这样的经验：在水里倒入两勺油，无论怎样努力把油滴搅散，它也会很快聚集在一起，形成一层油浮在水上面。这就是所谓的「油水不相容」。
但是，如果有一种叫做「乳化剂」的东西，就可以让油滴和水和平相处了。乳化剂的一只手亲水，另一只手亲油，所以被称为「双亲物质」。它伸出亲油的手，拉住小油滴，包围在它的周围；又伸出亲水的手，拉住油滴外面的水分子。这样，被乳化剂包围的小油滴，就可以安心分散在水里了。
千千万万个小油滴，对光线起到「散射作用」，看起来就成了乳白色。所以，乳白色并不是什么特殊的色素，也不代表有营养，只不过是一种光学现象罢了。
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