也有不少网友和业内人士认为上述视频存在夸张、以赚取眼球获得流量之嫌,“科技与狠活”是在贩卖食品安全焦虑。
9月22日,一名餐饮从业者柴园对新京报记者说,“从视频内容看,是在事实基础上稍微夸大,比如使用一些食品添加剂有可能会达到与大厨水平相当的菜品,餐饮界确实存在这样的情况,但我认为这并不是普遍情况。”
中国互联网联合辟谣平台专家委员会委员、食品科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋10月6日发文指出,媒体、网络上看到的食品违法违规事件,其实都是违法滥用添加物让食品添加剂背了不少黑锅。此次“海克斯科技”、“科技与狠活”曝光的很多问题本质也是违规滥用。超出国标规定的使用范围或使用量,或者违背食品添加剂使用原则,比如用三花淡奶伪造羊肉汤,都属于违规滥用食品添加剂。“滥用食品添加剂和违法添加都是违法违规的,无论是否造成健康危害都是违法的,也应该采取相应的处罚措施。”
一位食品行业资深研发人员也认为,上述一些视频内容存在夸大和扭曲实际的情况,“有些情况是存在的,但他们用了一种非常负面的方式去描述,并夹杂着对现代食品工业的诋毁。”
在科信食品与健康信息交流中心主任钟凯看来,食品添加剂合规使用是安全的,其防腐保鲜、增稠、乳化等作用,不仅是食品加工的需要,也是消费者对食品供应、食品保存以及色、香、味、口感等多方面需求的支撑。“一些视频制作者将曾被曝光的食品个案重新编排剪辑,通过夸张表达变为热门短视频,目的是吸引流量。”
江南大学食品学院教授华霄9月24日在接受新京报记者采访时提到,如果商家在食品制作时用的原材料和辅料正规,食品添加剂按照规定的用途和用量进行添加,属于正常操作。同时,他也提醒,“如果商家做牛肉粒时用了鸡肉和其他蛋白,就不能宣称纯牛肉。‘三花淡奶’视频中,如果商家加入了这些新原材料却称‘熬一夜’,那就存在欺骗消费者。”
“海克斯科技”一词,爆红网络。这个出自游戏《英雄联盟》的词语,特指一种魔法和科技融合的顶尖技术,但在短视频博主口中,它成为了将食材“化腐朽为神奇”的方式。
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