谁在抢走海底捞的生意 巴奴火锅一马当先加速扩张(2)
店开多了，但钱难赚了。关键数据都在下滑，新店盈亏平衡期和回报期拉长、总翻台率连续下滑、多家门店经营未达预期。2021年上半年，海底捞一线城市门店翻台率跌至3次/天，这是国信证券测算的海底捞单店盈亏平衡线。
直至去年底，海底捞不得不作出大规模关店决定，称将适时收缩业务扩张计划，若门店平均翻台率低于4次/天，原则上不会规模化开设新店。
老大想求稳，但翻滚的火锅江湖不会因此而平息，相反，在过去一年多时间里，行业“小弟”们纷纷暴露出逆袭的野心。
以往，最爱跟海底捞叫板的，无疑是从河南起家的巴奴火锅。
对标海底捞，巴奴一开始是“照葫芦画瓢”学服务，无奈打不过，反其道而行强调起了“适度服务”;后来，巴奴找到了自己的爆款单品——毛肚，高调宣称“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”;一炮而红后，巴奴再次打出“服务不过度，样样都讲究”的slogan。
2012年，巴奴走出河南，进军一二线城市，定位精品高端火锅，平均客单价高达138.23元。但其门店扩张一直处于慢节奏。窄门餐眼显示，目前巴奴毛肚火锅在营门店只有81家，其中约80%的门店集中在河南和江苏，在郑州尤其具有规模优势。
川式火锅的成瘾性、差异化的定位、特色产品的品类优势，不仅为巴奴带来了好看的数据，也让它成为资本的宠儿。2020年3月，巴奴拿下番茄资本的近亿元战略投资。2021年6月，巴奴又获得由CPE源峰资本领投的5亿元融资，准备加速扩张，一年内实现门店数量翻倍。
除了巴奴，近半年时间内，周师兄、珮姐这两个来自重庆的网红火锅品牌，也接连拿下亿元级融资，拉开扩张的序幕。
先是2021年8月，重庆火锅品牌“周师兄”获得黑蚁资本的亿元A轮投资。2022年1月，重庆火锅品牌“珮姐”也宣布完成亿元级A融资。
英媒：英国将于10月31日之前选出新首相
内政大臣辞职，英媒：特拉斯政府有崩溃风险，可能经历大规模辞职潮
佩洛西称要暴揍特朗普，并说他没种前来，特朗普接受采访时回怼
比银河系大20倍的原子气体结构！由中国天眼发现
F-35战机在犹他州坠毁 坠毁的F-35战机引发了火灾
泸定地震家猪被掩埋 存活40多天后获救，主人称其瘦了快90斤
世卫称新冠仍是紧急事件 外交部回应
美军事专家：美国向乌克兰输送武器无益于和平
中方:5200多名同胞已从乌克兰撤离，好样的
WTT澳门赛爆冷！王曼昱2-3不敌袁嘉楠首轮出局
英媒：英国将于10月31日之前选出新首相
谷爱凌晒六宫格首尔随拍：颜值能打，长腿逆天！
英媒:特拉斯政府或重演内阁辞职潮新 政府有面临崩溃的风险
埃尔多安：多亏我，土耳其已成发达国家
出于安全方面的考虑 德国总统施泰因迈尔推迟访问乌克兰
日媒批“与中国脱钩”论调，鼓吹“脱钩断链”的人上了一课
中国勘探发现首个深水深层大气田：储量超500亿立方米
佩洛西称要暴揍特朗普，并说他没种前来，特朗普接受采访时回怼
摩尔多瓦总理问民众“过得怎么样”，被怼：我们饱受贫困之苦
婆婆高颜值留空气刘海，婚礼现场被宾客误认为是新娘
老人要钱被请吃面却剩下大半！网友：要吃的就给钱
上任仅45天！特拉斯宣布辞去英国首相职务
佩洛西称要揍特朗普 特朗普回怼 称“佩洛西是个卑鄙的人，对国家非常不利”
中国成功运行世界首个电磁橇！速度突破1000公里每小时！
美方避免拜登和普京在G20峰会期间接触？白宫回应
有力回击佩洛西窜台等倒行逆施行为，太给力了
印度在印巴边境附近新建空军基地，莫迪：以应对“任何意外事件”
深学盛会精神 争当保障尖兵-战略支援部队某部豪情满怀迅速掀起学习党的二十大精神热潮
出于安全考虑 德总统取消访问 引乌克兰不满
来自于6500光年之外的宇宙奇观！NASA公布天体景象“创生之柱”
连续拿下台湾当局9个所谓“邦交国”，捍卫了国家利益和民族尊严
日媒批“与中国脱钩”论调 开放合作仍是历史潮流
海南争取2025年全岛封关运作 一线放开二线管住
日本青年学者掀起赴华浪潮，称科研经费有保障，学术环境、待遇都很好
内政大臣辞职，英媒：特拉斯政府有崩溃风险，可能经历大规模辞职潮
相关新闻
海底捞听听大家的心声吧：人们为啥不爱去吃海底捞了 网友：太贵我不配
你有多久没吃海底捞了，这个曾经的大网红过气了吗？据了解，8月14日晚，在港上市的海底捞发布盈利预警，2022年上半年公司营业收入预计最高下滑17%
2022-08-15 13:41:11人们为啥不爱吃海底捞了海底捞获小放牛95万赔偿，“炒菜界的海底捞”侵权
据每经网此前报道，因有门店以“炒菜界的海底捞”进行宣传，河北小放牛餐饮管理有限公司（以下简称“小放牛”）被四川海底捞餐饮股份有限公司（以下简称“海底捞”）告上法庭，并索赔100万元
2022-05-14 15:58:22海底捞获小放牛95万赔偿海底捞“珍”：探秘长江口二号沉船打捞
2022-09-13 08:32:15海底捞成都顾客海底捞吃河豚中毒 市监局回应
海底捞的服务有口皆碑，不过近年来，海底捞的经营不是很顺利，也经常会陷入一些风波争议。近日，四川成都的一位网友发文称，自己和朋友在海底捞吃河豚中了毒。
2022-05-19 14:26:17顾客海底捞吃河豚中毒学生点海底捞外卖被炸伤眼睛，客服回应
2022-08-21 04:38:04海底捞女子吃海底捞火锅突发意外身亡 涉事门店暂停营业
原标题：福建一女子海底捞吃火锅时意外身亡 工作人员：全力配合警方调查9月8日，福建莆田。一女顾客在万达广场海底捞火锅店就餐时不幸身亡。
2022-09-08 16:13:41女子吃海底捞火锅突发意外身亡
