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粪水池里的三文鱼 怎么成了中国餐桌上追捧的美味?(2)

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2020-06-27 14:55:52  健康时报

不敢想象,一小盘售价就近百元的三文鱼刺身,竟然是如此恶劣的养殖环境,真的太脏了……

同样,三文鱼的其他卫生问题也值得关注。

6月15日法国《费加罗报》报道,在发现部分三文鱼商品遭到致命病菌(李斯特菌)感染,法国多家大型超市自6月12日起下架了三文鱼相关商品。提醒已经购买的消费者不要食用,食用后会导致“发烧”和“头疼”,需要立即就医。

李斯特菌是一种致命病菌,可以引起脑膜炎,败血症,流产以及新生儿感染,免疫系统缺陷者感染,死亡率在30%-40%之间。

养殖场工人向三文鱼网箱里喷洒杀虫剂。图据ARTE

我国已成为三文鱼的消费大国

1985年,挪威开始向中国出口三文鱼。35年间,三文鱼一步步逐渐渗入到国人的餐桌上。进入中国第一步,打入高端餐饮(尤其是自助餐、日料),获得健康而高端光环。第二步,又在轻食和高端精品超市中找到了立足之地。

进口、营养、高端、健康...这几个标签一打出来,三文鱼完全符合了国内“新中产”的消费升级需求。

日料餐厅里售价低则几百,高则上千的三文鱼刺身,以及高级而不失优雅的的饮食体验,吸引着很多国人。其中不乏,跟风吃三文鱼的人。

根据三文鱼渔业信息新闻网站“Salmon Business”公布的数据显示,今年1月到4月,在中国进口的所有冰鲜三文鱼中,挪威占据45%的绝对份额。挪威海产局的数据也显示,中国是挪威农场养殖三文鱼的消费大户,其进口到中国的新鲜三文鱼总量在2019年翻番,达3141吨,价值1.5亿美元。

“三文鱼在亚洲是高端产品,主要是生吃。如果人们开始质疑三文鱼的安全性,他们当然就不会再生吃了,除非被证明完全安全”,一位国外相关业内人士表示。目前,包括挪威皇家三文鱼在内的数家欧洲三文鱼生产商已经确认,其公司对中国市场的三文鱼进口已暂时停止。

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