生活中，人们会遇到这样的情况，去餐馆用餐后，剩菜不打包，请客的人大手豪气一挥，理直气壮：“这桌菜我埋单了，就算浪费，也是出我自己的钱。”甚至在网络上，持这种观点的人也不在少数。

然而，新近出炉的《餐饮浪费的生态环境影响分析与对策》报告（以下简称报告）中表明，城市居民的餐饮浪费会导致水资源、土地资源浪费，增加温室气体排放和氮足迹、生态足迹等。

换言之，餐饮浪费，绝不只是在“烧个人的钱”，更是在伤我们共同的环境。

这份由来自生态环境部环境规划院、北京师范大学环境学院、世界自然基金会和联合国世界粮食计划署专家共同开展的研究认为，餐饮浪费会对间接资源、环境及生态效应产生影响，是生态环境保护工作的重要方面。

大型餐馆人均浪费量最高

我国城市餐饮食物浪费量有多大？

研究认为，我国城市年餐饮食物浪费大概1700万~1800万吨之间，相当于3000万~5000万人一年的食物量。这是基于2015年、世界自然基金会（WWF）和中国科学院地理科学与资源研究所联合开展的北京、上海、成都、拉萨4座城市实地调研测算而来的。

依据《报告》，从地域上来看，人均餐饮浪费量东部地区>中部地区>西部地区。东部地区是我国经济活动的中心、人口密集区，也是餐饮浪费的主要区域，每年餐饮浪费量约为700万~750万吨。

从浪费的食物结构来看，蔬菜类食物人均浪费量最高，约为每餐每人27克，占总浪费量的29%。紧随其后的是主食25%和肉类食物18%，浪费比例最低的是水果和奶类，只占1%和0.2%。

从餐馆类型来看，餐馆规模越大、食物浪费程度越严重。大型餐馆的人均浪费量最高，为每餐每人132克；小型餐馆人均浪费量相对较少，为69克；快餐的人均浪费量不足整体平均水平的一半，为38克。

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