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贵价网红面包店开始批量倒闭 生存周期短暂

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2025-12-30 12:05:50  同花顺金融网

12月27日，85°C济南卧龙路店将闭店，这标志着济南最后一家85°C的结束。两个月前，北京最后一家85°C也已关闭。有人感叹这是时代的落幕，但事实上，新兴的网红面包店同样面临困境。

广莲申成都凯德金牛店在12月27日迎来最后一天营业，这也是成都最后一家广莲申。另一家网红面包品牌祐禾今年10月关闭了上海的两家分店，其中一家新店在今年1月才开业。窄门餐眼数据显示，截至12月15日，近一年内面包烘焙领域的门店数量减少了87658家。对于这些网红面包店来说，生存成为首要任务。

老牌烘焙品牌的加速闭店是这一现象的开始。10月28日，85°C在北京的最后一间门店宣布因合约到期而停止营业。此前，该品牌已经陆续关闭了杭州、上海、南京等地的多家门店。据新京报报道，85°C母公司“美食-KY”表示，今年在中国大陆关闭的门店总数将超过40家。随着网红门槛的提高，这些曾经的网红鼻祖已经不再那么吸引人，新的网红面包不断涌现。

美团的调研数据显示，国内烘焙门店的平均存活时间仅为32个月，超过57%的门店在两年内倒闭。近两年来，在社交媒体上颇受欢迎的广莲申线下发展并不顺利。2024年4月，广莲申退出长沙市场。近日，成都最后一家广莲申门店也将关闭。今年6月，曾获得千万美元融资的杭州连锁品牌欢牛蛋糕屋以一封《致消费者的告别公告》宣告退场，原因是成本激增、市场竞争激烈以及自身管理失误等。

在激烈的竞争中，许多面包店为了维持网红身份，需要持续投入大量成本。黄金地段的租金日益攀升，使用优质原料的成本不断增加，社交媒体上的营销推广费用也在上涨。多重压力下，许多面包店的盈利空间被严重挤压。华安证券的一份行业研报显示，一间约100平方米的城市烘焙店在月流水27万元的前提下，最终月利润只有约2.4万元，对应利润率约为8.9%。

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