目睹火锅汤重复使用遭店家威胁！(3)
店主口中的“老规矩”，法律早已判定为违法
实际上，所谓“回锅油、回锅汤”，行业内早在十几年前就已经明确禁止。
根据《食品安全法》第28条：禁止使用餐厨废弃油脂制作食品。
而把吃剩锅底过滤后倒回锅里继续使用，本质上就是“口水油”，属于违法行为。
四川、贵州、深圳等地的判例更是写得明明白白：
绵阳某火锅店因制售“老油”，老板被判刑6年3个月。
铜仁三名经营者使用“口水油”，涉案164万，不仅被判刑，还要赔偿10倍金额。
深圳一火锅店因回收锅底，被判赔顾客39万元，并终身禁入餐饮行业。
值得注意的是，处罚金额并不是按“多少老油”来算，而是整锅火锅售价×10倍赔偿。哪怕一锅只卖 88 元，也要赔 880 元。
也就是说，涉事店主如果“习惯成自然”，问题早已不仅仅是“不卫生”，而是触犯刑法。
“老油”早已被行业淘汰，但总有人铤而走险
2011年央视曝光重庆“老油火锅”后，当地两万多家火锅店被集中整治，强制使用一次性锅底；此后各地纷纷跟进，“老油”被逐步清除。
但仍有一些游走在监管边缘的小店，为了节省成本、追求利润最大化，依然铤而走险。
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