2025年12月初，成都春熙路，一个游客最密集、餐饮最集中的商圈，本该是烟火气最旺的地方，却因为一段游客拍下的视频，让不少人瞬间胃里一凉——一名串串火锅店店主，竟将上一桌顾客吃剩的锅底过滤后重新倒回“公共汤锅”，继续提供给下一批食客。

更离谱的是，质疑者不仅没收到一句道歉，反而遭到了威胁。

这起事件曝光后迅速引爆舆论，让“串串火锅”这道成都的招牌小吃，一时间站在了风口浪尖。

看到真相的一瞬间：游客当场懵了

12月2日的春熙路依旧人潮涌动，一家串串摊位前，有游客准备落座，却碰上了让人“反胃”的操作——

店主面不改色地把上一桌客人吃剩的混浊锅底倒进滤网，滤掉残渣后，又将这些“回收汤”重新倒入大锅中，加点新油，几乎就可以继续招待下一批客人。

同行的女游客直接愣住了，忍不住上前提醒：“这样不卫生，也不合法。”

可接下来发生的事，比那锅“回锅汤”更让人心寒。

 店主不仅不认错，还开始威胁人

面对质疑，店主不但没有表现出歉意，反而语气嚣张，态度极其强硬：

• “我干这行二三十年了，一直都是这样！”

• “这就是行内规矩！”

• “你敢坏我生意，我让你在成都玩得不舒服！”

• “吃死了来找我，我有电话！”

一句比一句狂妄，丝毫不把食品安全法规放在眼里。

游客虽然担心遭报复，但为了留下证据，她悄悄录下了全过程，并在事后将视频发上网络。没想到，这段视频像被点着的火，引燃了全网怒火。

热搜爆炸：网友集体怒怼“行业潜规则”

视频一出，话题瞬间冲上热搜。

网友们看了纷纷炸锅：

• “食品安全是底线，所谓‘老规矩’只是不想守法的借口。”

• “在成都吃了几十年火锅，从没听说有这种操作，这是给成都美食丢脸！”

• “这就是妥妥的‘口水油’，是法律明令禁止的。”

更有网友从健康角度直接指出风险：

• “别人吃剩的汤里肯定有唾液残留，幽门螺杆菌、肝炎病毒都可能传播。”

• “反复高温油脂会产生致癌物，看着都后怕。”

大量网友还提醒大家：遇到类似情况一定要留证并举报，12315可以直接处理，部分地区还有奖励。

店主口中的“老规矩”，法律早已判定为违法

实际上，所谓“回锅油、回锅汤”，行业内早在十几年前就已经明确禁止。

根据《食品安全法》第28条：禁止使用餐厨废弃油脂制作食品。

而把吃剩锅底过滤后倒回锅里继续使用，本质上就是“口水油”，属于违法行为。

四川、贵州、深圳等地的判例更是写得明明白白：

• 绵阳某火锅店因制售“老油”，老板被判刑6年3个月。

• 铜仁三名经营者使用“口水油”，涉案164万，不仅被判刑，还要赔偿10倍金额。

• 深圳一火锅店因回收锅底，被判赔顾客39万元，并终身禁入餐饮行业。

值得注意的是，处罚金额并不是按“多少老油”来算，而是整锅火锅售价×10倍赔偿。哪怕一锅只卖 88 元，也要赔 880 元。

也就是说，涉事店主如果“习惯成自然”，问题早已不仅仅是“不卫生”，而是触犯刑法。

“老油”早已被行业淘汰，但总有人铤而走险

2011年央视曝光重庆“老油火锅”后，当地两万多家火锅店被集中整治，强制使用一次性锅底；此后各地纷纷跟进，“老油”被逐步清除。

但仍有一些游走在监管边缘的小店，为了节省成本、追求利润最大化，依然铤而走险。

这起事件就是典型案例——抱着侥幸心理，却踩到了法律的红线。

目前，当地有关部门已经介入调查，涉事店铺也面临严肃处理。

这件事看似是火锅店老板的个人行为，但背后折射的是一些商家长期存在的侥幸心理与对消费者的轻视。

• “别人吃剩的汤”被当成成本？

• “二三十年的经验”被当成挡箭牌？

• “行业潜规则”被当作犯罪借口？

食品安全，是人命关天的事，不是谈谈情怀，也不是比谁更“老道”。

消费者要做的不是“忍忍就算了”，而是留证、举报、维权；监管部门要做的更不是“批评教育”，而是依法处理；商家更要清楚：踩上食品安全红线，不仅会失去顾客，更可能面临牢狱之灾。

食品安全不能容忍一丝侥幸。

希望这件事能让更多商家警醒——

干餐饮，不是耍嘴皮子，不是钻空子，而是良心活，是底线活。

守住底线，顾客才敢吃；守住良心，行业才能赢。

这才是舌尖上的安全，真正该有的模样。