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中国暂餐饮业智能化转型一线观察 科技赋能人间烟火(2)

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2025-11-25 08:04:37  新华网

全自动咖啡机在走快消路线和走量的连锁品牌中已经广泛应用，而追求品味、口感的小众咖啡则对人工要求较高。炒菜机也在餐饮行业越来越普及，操作者只需选择菜品并按提示投入食材和佐料，机器即可自动完成翻炒。这种设备的价格在1.5万元到2.5万元之间，已被一些平价连锁餐厅应用。

吉祥航空食堂通过使用炒菜机器人，解决了高峰期出餐慢的问题，出餐时间降低了50%到70%，同时减少了菜品浪费。大模型和人工智能的发展使得餐饮智能应用不断演进，越来越多大企业加入餐饮智能化赛道。例如，老乡鸡超过380家餐厅使用了炒菜机器人等设备；小菜园自2023年开始使用炒菜机器人，目前至少覆盖近200家门店。

京东集团宣布计划3年内建设1万家七鲜小厨，该品牌特点在于只做外卖不做堂食，主要通过炒菜机器人现炒，并进行在线直播。拓邦股份的商用炒菜机器人接入了DeepSeek大模型，支持烹饪、营收、设备使用数据实时监控查看，帮助用户合理配备食材、优化成本。随着大企业的加入，餐饮智能化产业供应链迅速成熟，普及程度将不断提升。

(责任编辑：zx0176)
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