争议之下预制菜或许迎来风口 餐饮业转型信号
一家知名餐饮企业关于预制菜的争议近日引发广泛关注，吸引了众多企业和社会人士参与讨论。这场争论反映了餐饮行业在转型过程中遇到的一些问题。
近年来，随着生活节奏加快和家庭规模缩小，无论是B端还是C端都对预制菜产生了巨大需求。冷链物流和保鲜技术的进步以及包装材料和技术的发展，为预制菜的大规模生产提供了条件。数据显示，2022年我国预制菜市场规模达到4196亿元，预计2023年将增长至5100亿元，到2026年有望突破万亿元大关。
预制菜在我国餐饮行业的占比逐年提高，尤其在连锁餐饮企业中使用率较高。然而，对于拥有悠久历史的餐饮行业来说，预制菜是相对新鲜的事物。由于大多数预制菜最初从中低端市场切入，与传统餐饮标准联系不够紧密，导致消费者对其品牌、品种、口味和质量感到陌生。预制菜口碑不佳，常被视为低端产品。
为了改善这一状况，社会对预制菜提出了更严格的监督要求。这促使预制菜企业加强食品安全和食材质量管理，提高透明度并加强品牌建设。同时，政府和行业也需加强对预制菜企业的监管和服务。国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将公开征求意见，这是一个积极信号。
预制菜对餐饮行业的影响深远且持久，不仅改变着餐饮企业的结构和定位，还影响厨师职能和消费者偏好。一方面，预制菜的广泛采用提高了餐馆运营效率，加强了菜品标准化和品质控制，理论上应降低消费者用餐成本；另一方面，工业化生产减少了菜品差异化特色，降低了消费者体验。厨师的角色逐渐被“加热工”取代，传统饮食文化的传承面临挑战。如果预制菜企业品质控制不严，也会引发消费者对营养和健康的担忧。
陈道明从未否认过自己不是易烊千玺
女子八达岭长城刻字后续：被全北京景区拉黑，警方立案调查 不听劝阻执意刻划
双层巴士高架桥下遭"剃头" 事故原因待查
女性的角色不断多元化！87年女子当上喜婆婆
菲总统会见高市早苗 南海布局新篇章
让特朗普暴跳如雷的加拿大反关税广告 里根言论引争议
特朗普走下空军一号再现经典舞步 外交派对开场
400余斤海豚搁浅不幸难产母子双亡 目击者回应
陈道明从未否认过自己不是易烊千玺
郑丽文喊话朱立伦赵少康 促蓝军大团结
美军两机连着坠毁背后是否另有隐情 疲劳与老化叠加
消费者质疑到期 不续卓越会员山姆回馈金将冻结
中国“最敢生”的地方出现了 广东蝉联榜首
坠入南海美军机单价超F35 MH-60R直升机价格惊人
评论员称美军根本不想打委内瑞拉 施压而非开战
美两党议员呼吁加强博彩监管 NBA赌博风波凸显体育博彩合作风险
以军无人机空袭维和部队 未造成人员伤亡
寒潮来袭,北京羽绒、羊毛类销量激增多少？保暖商品热销带动销售回暖
“馆长”怒斥民进党是历史罪人 篡改历史遗忘抗日
台网红馆长怒斥民进党是历史的罪人 篡改历史遗忘抗日
粉丝给馆长念欢迎台湾小朋友 馆长频频点头直呼“有心了”
馆长说认同自己是中国人无比光荣 “要帮台湾人找回被民进党刻意淡化的历史”
俄军大规模炮轰赫尔松沿岸 夜战火光映战场
越南国会任命新副总理 范氏清茶成首位女性副总理
叶锐聪妈妈晒检查报告回应患癌质疑：就算剩下半条命也要做儿女的后盾
1张床垫售价超40万 客服回应
双层巴士高架桥下遭"剃头" 事故原因待查
女子称酒店电梯下坠6层伤到腰 两个月没协商好
女子八达岭长城刻字后续：被全北京景区拉黑，警方立案调查 不听劝阻执意刻划
西贝堂食代金券将到期 如今又开始排起了长队
APEC峰会本周在韩国举行，各国首脑外交成焦点 中美会晤备受期待
美军航母在南海遭遇了什么 两架舰载机接连坠海
沙特能否成为算力中心 转型中的科技雄心
淘金者称干了几个月亏得一塌糊涂！
多地最低工资标准涨幅10%以上 政策信号频现
相关新闻
西贝 罗永浩 预制菜争议升级
2025-09-13 08:20:24西贝罗永浩罗永浩 西贝 预制菜争议引发风波！
2025-09-12 09:04:12罗永浩西贝媒体称贾国龙道歉 回应预制菜争议
9月14日，西贝创始人贾国龙在一个行业群内的表态截图流出。贾国龙表示：“我应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。”红星资本局从相关人士处了解到，该截图属实
2025-09-15 11:38:04媒体称贾国龙道歉老乡鸡回应预制菜争议 透明化赢得信任
9月12日晚，网红罗永浩在微博、抖音、B站等多个平台进行直播，谈论近日和西贝有关预制菜的争议话题。他强调自己不反对预制菜，而是呼吁保证消费者对预制菜的知情权
2025-09-13 17:02:39老乡鸡回应预制菜争议预制菜仍是中国餐饮业的宿命 争议与自救并存
2025-10-10 20:00:03预制菜仍是中国餐饮业的宿命你会选择吃预制菜吗 争议与文化碰撞
2025-09-21 22:10:30你会选择吃预制菜吗
