牛肉产业要变天了吗 产业链透视(2)
肉牛养殖周期一般为三年，出栏率较低。2024年末，全国肉牛存栏量为10047万头，出栏量为5099万头。行业集中度较低，未出现明显的养殖巨头。大部分牛肉加工企业采用“公司+农户”模式获取牛源。智慧牧场和畜牧机器人等技术也在推动肉牛养殖数字化转型。
疫苗和兽药方面，肉牛生长过程中需接种多种疫苗，如口蹄疫、布氏杆菌病活疫苗等。主要提供方包括成都中牧生物药业、天津瑞普生物技术股份有限公司、金宇生物技术股份公司和肇庆大华农生物药品有限公司。
中游牛肉加工行业自上世纪80年代起步，已成为国家畜牧业的重要组成部分。屠宰后的牛肉按处理方式可分为热鲜肉、冷鲜肉、中温肉和冷冻肉。冷链技术的发展使牛肉加工产品更加多样化，包括原切牛排、调理牛排、牛肉深加工预制品和休闲肉制品等。
下游渠道和消费场景日益多样化，电商平台成为新鲜牛肉销售的主要渠道。线下餐饮店、社区生鲜店、专门店等提供了更细致的消费体验，满足了消费者对食材新鲜和高品质牛肉的需求。餐饮端牛肉应用场景不断扩大，出现了多个细分赛道。未来，牛肉产业链各环节仍有较大发展空间，全产业链价值有望进一步挖掘。
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