西贝更换门头 新口号“我从草原来”(2)
100元羊毛活动结束后，新的薅羊毛活动又开始了。今天，西贝开启了满50元送50元代金券活动，消费实付满100元送2张，满150元送3张。与100元代金券相比，50元券呈阶梯式下滑，但力度仍然很大。
抛开公关层面不说，西贝正在经历一场生死局，更像在进行一场社会性试验。面对消费者的各种质疑，西贝采取了多项措施：多个菜品改为现炒、多个菜品降价、通过优惠活动保持到店客流。这些举措至少证明了，与降价和薅羊毛相比，预制菜在消费者面前并不重要，消费者更关心的是高价的预制菜。
接下来的问题是，一旦羊毛活动停止，客人还会来吗？因此，西贝不是立即停掉代金券，而是阶梯式递减，送50元代金券后会有送20元代金券的活动。通过递减的优惠和门店改进，来抵御和挽回骤减的消费者信任。参考其他餐饮企业危机案例，如某某拉面骨汤兑制事件，信任完全恢复通常需要1-2年时间。
西贝需要有耐心，保持会员体系的活跃度，通过差异化会员权益留住高价值客户；持续强化现炒菜品和价格调整的实际效果，避免流于表面；加强与消费者的透明沟通；强化儿童友好服务这一核心竞争力等。通过这些改进，信任可能会重建。
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