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县城有钱人，把海底捞炒成了理财产品(3)

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2025-07-08 10:11:07  百家号

第三阶段，才是最关键的一轮——由海底捞高层组成的评审团终面。别看这一轮可能只是“随意聊聊”，其实考察的正是加盟商的价值观、企业理念是否与海底捞一致。海底捞内部有个共识：不合拍的人，就算有再多钱，也不会通过。

餐饮巨头集体盯上“县域蛋糕”

海底捞的意图很明确：下沉市场是未来主战场。

2024年，全国餐饮收入增速超过7%，而三线以下市场的增速甚至超过8%。这些地区虽然不如一二线城市热闹，但人口庞大、消费潜力巨大，占全国人口近七成，消费力也已占到全国的三分之二。

数据显示，海底捞在低线城市的门店收入已超过一线城市两倍以上，三线以下城市的营收贡献已超过四成。此时的海底捞，正借助加盟模式加速布局，把重心彻底转向下沉市场。

但在县城这类“熟人社会”中，外来品牌难以迅速立足。海底捞选择开放加盟，其实就是“引狼入室”，吸引本地“隐形富豪”主动投奔，从而借力抢占有限的优质商圈资源。

海底捞内部人员直言，低线城市通常只有一两个核心商圈，谁抢先布局，谁就握有未来优势。与其派团队到各地扫街找铺，不如让拥有“地头蛇”资源的富豪们主动送上门来。

强托管：县城富豪也要听店长指挥

但即便投资门店，加盟商也无法“说了算”。海底捞实行的是彻底的“强托管”模式，门店日常运营、人员管理、供应链、考核机制等全部由总部统一操盘。加盟商连店长的人选都无法干预。

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