水果是餐桌上不可或缺的美味。夏日,桑葚、樱桃、枇杷等水果次第登场,让我们循着古人的雅趣与智慧,来挑选新鲜美味的果品。
挑选时令水果可以采用“观形、闻香、触质、查梗、选地”五步法。首先观察鲜果表皮是否有光泽,颜色是否自然均匀。接着闻一闻,成熟水果会散发天然果香,若闻到发酵味则可能过熟。然后用指尖轻按果实,以软硬适中为佳。再检查果梗,鲜果的果梗一般鲜绿挺拔,若果梗发黑干枯、叶片萎蔫则鲜度堪忧。最后关注水果产地与上市季节,按照时令鲜果的应季主产区挑选,品质和口感更有保障。建议优先选择带有可追溯二维码的商品,通过扫描可查看产地信息与检测报告。
接下来,一起看看如何挑选桑葚、樱桃、枇杷。紫黑色的桑葚甜度更佳,颗粒饱满分明、个大肉厚的果实更为优质。成熟的桑葚自带一股清甜香气。
樱桃因“其颖如璎珠”而得名。优质的樱桃圆润匀称,如珠子般饱满。除了水晶樱桃等特殊品种,一般自然成熟的樱桃呈深红或暗红色,光泽莹润。挑选时,还可观察樱桃根蒂,根蒂凹陷明显的,果肉较饱满,口感更甜润。
优质枇杷的果形匀称,呈椭圆形,顶部微鼓。新鲜枇杷的表面绒毛完整,无脱落现象。若底部呈现较为规整的五角星形,一般发育充分,果甜汁多。
5月樱桃红润、枇杷金黄;6月杨梅酸甜、荔枝饱满;7月龙眼挂枝、西瓜解暑。营养丰富、诱人爽口的水果如何吃出健康?这里有一份实用的食用指南:
山楂含糖量22%,远超西瓜6%的含糖量,但山楂没有西瓜甜。原因在于水果的甜度由糖的种类和比例决定,果糖甜度是蔗糖的1.7倍,西瓜果糖占比高,山楂果糖占比低,因而西瓜的口感更加清甜。
为了吃得更健康,在挑选水果时,优先选择低糖、低GI(血糖生成指数)、低GL(血糖负荷)的“三低”水果,例如草莓、蓝莓、李子、杨桃、柚子、桃、杏、樱桃、西瓜等。虽是“三低”水果,食用也不能过量。
坚果是年货中不可或缺的健康零食,很多人喜欢吃,并认为它们能护心、健脑和抗衰老。然而,坚果虽好,却不是人人都适合食用。如果吃不对,不仅不能养生,还可能对健康造成不利影响。板栗也是秋冬季节常见的坚果之一
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