近日有消息称,超级楠火锅重庆南坪湖滨直营总店关闭。4月17日,记者拨打该门店的电话,电话无人接听,大众点评平台上也已经找不到该门店的相关信息。这家“网红火锅”曾“日均排队超500桌”,号称“开一家火一家”。在过去五年里,其经历了从开店超过500家的疯狂扩张到闭店数量迅速增加的过程。业内认为,“网红火锅”正在经历降温和洗牌。
4月17日,记者在社交平台上关注到“超级楠火锅总店关门”的相关内容。有网友拍摄的视频显示,该门店大门紧锁,店内空调等设备已被拆除。目前,在大众点评App上已经找不到该门店的相关内容,记者拨打其登记的门店电话也无人接听。根据当地媒体报道,门店负责人称该店自去年7月起持续亏损,单日营业额最低1800元,而月租金超两万元,经营压力巨大。
公开信息显示,楠火锅发源于1993年的重庆璧山老街巷,创始人凭借“五斤牛油一斤料”的纯手工底料在当地积累了良好口碑。2018年,楠火锅创新“火锅+甜品”组合,雪山冰、千层冰等甜品爆品频出。2020年至2021年,楠火锅开启全国化扩张之路,并成立多区域分公司。从区域小店跃升为行业头部品牌,并开始布局海外。超级楠火锅重庆南坪湖滨直营总店于2021年9月开业。该店型为楠火锅升级版,以“超市井”为主题,还原老重庆的街巷、裁缝铺、小卖部等场景。开业初期,曾经排队超过3小时。
2024年,楠火锅新开门店增速放缓,关店数量逐年上升:2022年关闭12家,2023年关闭50家,2024年前5个月关店达到57家,超过2023年整年。记者注意到,2021年开业时爆火、位于三里屯的北京总部店,目前在大众点评App上也找不到任何信息。2024年5月,创始人张文浩曾公开表示,楠火锅计划在2024年冲刺全球门店超过1000家。楠火锅的千店计划公布时,其门店数量超过600家,而根据红餐大数据2025年3月更新的数据,楠火锅的门店数量为398家。
《2025中国火锅经营发展报告》显示,相比2023年的门店存量,火锅在2024年整体减少3000多家。红餐研究院发布的《重庆火锅发展现状分析》也显示,2024年火锅开店“降温”,行业的连锁化进程加快,性价比更高的低价火锅呈扩张趋势,酸汤、鲜菌、蒙式火锅等新概念频出,行业正在面临洗牌。
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