减脂食谱里为什么永远有西兰花。
西兰花,作为十字花科植物的代表性蔬菜,经常得到各国营养专家点赞。
对很多有运动习惯的人而言,西兰花更是食谱中最常见的一种食材,尤其是减脂人群。
减脂食谱里为什么总有西兰花的名字?《生命时报》邀请专家解读,教你吃对西兰花。
西兰花,典型的高蛋白蔬菜
北京体育大学运动人体科学学院教授苏浩表示,减脂人群偏爱西兰花,可能有5个原因。
饱腹感强
减脂时,一方面要减少热量摄入,降低体脂率,一方面还不能导致强烈的饥饿感,保留肌肉质量。
西兰花正好符合这一要求,热量低且富含膳食纤维,不仅能有效提高饱腹感,还能促进食物在消化道中的移动,有益排便。
减脂食谱里为什么永远有西兰花
此外,西兰花是血糖指数低的蔬菜,食用它不会导致血糖迅速升高和降低,从而减轻饥饿感,并能降低对不健康食物的渴望。
促肌肉生长
锻炼肌肉需要大量蛋白质,西兰花是典型的高蛋白蔬菜,每百克中含有蛋白质2.8克(美国农业部数据),还能让身体释放更多肌酸,帮助肌肉生长。
此外,西兰花富含叶酸,能促进红细胞的形成,帮助氧气和其他营养物质从血液运输至肌肉,从而改善骨骼健康。
帮助身体恢复
锻炼后,肌肉纤维组织会出现一定程度的损伤,这就需要身体进行自我修复,西兰花可以加速这一进程。
这是因为,西兰花富含维生素C,对胶原蛋白的合成至关重要,从而帮助身体恢复,并减少锻炼后的炎症反应,如肌肉酸痛、身体疲劳等。
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