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专家称大众对食品添加剂可能有误解 不应被妖魔化

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2025-03-30 12:59:04  一意深情赵悠然

食品添加剂的背景源于一位网络博主发布的视频，该博主展示了如何利用食品添加剂制作食品。视频末尾的“科技与狠活”成为网友们对成分表中大量使用食品添加剂产品的戏谑之词。这类视频揭示了日常食品中的真相，例如“蟹黄”实为南瓜、蛋黄和蟹粉香精的产物，奶茶不含奶，蜂蜜被糖水替代，大鸡排中没有鸡肉等，这些内容引发了大众的关注与恐慌。

根据《中华人民共和国食品安全法》，食品添加剂是指为提升食品品质、改变其色香味特性或满足防腐、保鲜及加工需求而加入到食品中的合成或天然物质。适量使用下，食品添加剂是安全的，它们能改善食品品质、延长保质期并满足加工需求，不应被妖魔化。合理使用食品添加剂不会对健康造成威胁。

人们常因成分表中的化学名词而对食品添加剂产生恐惧。然而，传统香料如八角、茴香、丁香、肉桂也属于食品添加剂范畴，且与常见食材的化学成分并无本质区别。此外，日常生活中的蔬菜、水果、肉类等食材若深入剖析，也能列出不少化学名词，比如盐（氯化钠）和味精（谷氨酸钠）。

食品添加剂的毒性问题需考虑剂量。只有经过毒理学测试的食品添加剂才被允许添加到食物中，国家对此有明确且严格的规定。对于健康的成年人来说，日常摄入的食品添加剂量远不足以造成严重危害。

食品添加剂在现代食品工业中不可或缺，不仅改善了食品的口感和保质期，还在食品加工中发挥重要作用。真正需要警惕的是非法添加和滥用行为，而非食品添加剂本身。孕妇、老年人、婴幼儿及其他体弱者应选择低添加食品以降低健康风险。

(责任编辑：张蕾)
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