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食品添加剂使用新国标实施 推动食品工业健康发展

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2025-02-08 14:03:22  封面新闻

2月8日，新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）将正式实施。新国标针对舆论关注的食品添加剂问题进行了调整。例如，落葵红、密蒙黄、酸枣色、海萝胶、偶氮甲酰胺等不再具有工艺必要性的食品添加剂品种被禁止在各类食品中使用。罐头类食品不得使用防腐剂。面包、糕点以及焙烤食品馅料及表面用挂浆中也不得使用防腐剂脱氢乙酸，且着色剂柠檬黄不再允许在蛋糕夹心上使用。

现代食品工业中，食品添加剂一直扮演着重要角色，对改善食品性状、预防变质、延长保质期等方面作用显著。长期以来，关于食品添加剂的使用已形成了一套较为完善的标准化管理体系。这套标准整体框架成熟稳定，具体条款则动态调整、迭代更新。此次新国标作出多处修改，旨在以更科学、严谨的标准回应大众对食品添加剂的疑虑，满足全社会对食品安全和健康膳食的需求。

相关方面解释条款修订时提到，“基于食品添加剂安全性和工艺必要性的最新评估结果”。这意味着，此前版本的“食品添加剂使用标准”存在历史和技术局限性。某些添加剂在过去可能是必需的，但随着技术进步和替代方案的完善，现在变得可有可无。适时将其从清单中剔除是合理的。

许多食品生产加工企业倾向于沿用老配方和老方法，以追求成品的确定性和成本可控性。这导致一些落后食品添加剂长期存在于生产环节。新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》禁止了一批添加剂在食品中的使用，有助于推动企业优化配方、工艺和产品。

实际上，任何版本的食品添加剂国标都是生产端和消费端诉求博弈、平衡的结果。当前市场环境和舆论环境下，消费端的意见在新版国标中得到了更多体现。这对推动食品工业长远健康发展传递了积极信号。

(责任编辑：张小花 TT1000)
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