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卖增重虾仁工作人员称保水剂未超标 企业回应争议

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2025-03-16 10:23:24  光明网

3月15日，央视315晚会曝光了部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂的问题。国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有着严格规定，但多家企业为了满足客户需求，定制不同规格的虾仁，导致虾仁磷酸盐含量严重超标，并通过包冰二次增重。其中，湛江市良基食品冷冻食品有限公司也被提及。

天眼查显示，湛江良基冷冻食品有限公司成立于2014年1月8日。该公司负责人表示，虽然被央视点名，但他们的虾仁是完全按照国家标准制作的。另有工作人员称，保水剂的使用量不会超标，具体情况需咨询品控人员。

记者在走访中了解到，国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有严格限制。然而，一些企业会根据客户需求定制不同规格的虾仁，例如某企业的虾仁磷酸盐添加量达到千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达百分之二十。这种做法会导致虾仁磷酸盐含量严重超标。企业负责人对此并不在意，因为增加水分可以增加重量。另一家水产企业在生产过程中，泡完药的虾仁迅速进入冰冻环节，工人解释说包冰是为了二次增重，甚至能达到70%的冰衣比例，一斤解冻后只有三两虾仁。

在另一家企业，工作人员透露，他们自己不吃这些保水虾仁，而是吃新鲜海虾。多家企业在加工时添加了保水剂磷酸盐，但成品外包装上并未标注，成分表仅标明虾仁和水。

长期过量摄入磷酸盐可能带来健康风险，如消化系统问题、钙磷比失衡、缺钙及心血管疾病。

(责任编辑：于浩淙 zx0176)
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