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四川一地农村宴不得用四季豆 新规定引热议

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2025-02-20 11:08:49  光明网

近日，四川泸州发布新的《泸州市农村集体聚餐食品安全管理规范》，将于2月23日起施行。其中，“不得使用野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆等高风险食品原材料”的规定引发了广泛讨论。

该《管理规范》适用于泸州市行政区域内单次聚餐100人以上（含100人）的农村集体聚餐活动，包括外地乡厨在泸州市内承办的此类活动。泸州市市场监督管理局相关负责人表示，新规范依据《中华人民共和国食品安全法》《四川省食品安全条例》《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》等法律法规制定，具备坚实的法律基础。

事实上，在泸州此次新规出台之前，2020年8月发布的《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》中已有类似规定。对于这一规定，部分网友质疑其必要性，也有网友支持，并分享了自己因食用这些食材而中毒的经历，认为此举有助于规避风险。

西南医科大学附属中医医院急诊科主治医师陈红宇介绍，食用未熟透的四季豆可能导致恶心呕吐、腹痛腹泻，严重时甚至可能损伤脏器。据公开报道，2022年9月，四川疾控曾指出近年来引起食物中毒最多的植物之一是豆类，尤其是四季豆。集体食堂和餐饮单位容易发生四季豆中毒事件，主要是因为大锅烹饪受热不均导致食材未完全熟透。

泸州市餐饮协会会长王晓林也表示，在大型聚会或宴会时不提倡使用四季豆等豆类食品原材料。他解释说，有些餐厅为了追求菜品颜色青翠好看和口感脆嫩，可能会缩短烹饪时间，从而增加食物中毒的风险。

(责任编辑：张小花 TT1000)
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