初五吃饺子 “3馅不上桌，福气不进门” 迎财神赶五穷
正月初五在民间是一个重要的节日，这天破除过年期间的禁忌，迎接财神。有很多年俗和讲究，其中一个重要习俗是吃饺子。包饺子时要剁出响声，象征“剁小人”，捏紧饺子则寓意不让“小人”惹是非。据说只有赶走穷神，才能迎接财神进门。
大年初五的饺子馅也有讲究，老话“3馅不上桌，福气不进门”。这三种馅料分别是韭黄、玉米粒和萝卜。
韭黄鲜嫩可口，立春时节正是食用的好时候。推荐菜谱是韭黄猪肉扇贝丁水饺。制作方法如下：将韭黄洗净切末，鸡蛋打散后加入调料炒至凝固，猪肉剁成馅，扇贝丁腌制。肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、酱油和蚝油搅拌均匀，分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。韭黄淋上花椒油和香油拌匀后加入肉馅中，再加入炒好的鸡蛋搅拌均匀。饺子皮中包入馅料，封口时放入扇贝丁，煮熟即可享用。
玉米粒因颜色金黄而有“金豆子”的寓意，甜玉米粒包的饺子口感独特。推荐菜谱是皮蛋玉米粒猪肉水饺。制作方法如下：猪肉剁成馅，甜玉米罐头控净水分，皮蛋煮熟去壳。肉馅中加入葱姜末、酱油、盐、胡椒粉和蚝油搅拌均匀，分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲，淋上花椒油。皮蛋切成小丁，与玉米粒和肉馅一起搅拌均匀。包好饺子后下锅煮熟即可。
萝卜也被称作“菜头”，在大年初五吃萝卜馅的饺子，有着一年讨个好彩头的寓意。推荐菜谱是萝卜羊肉馅水饺。制作方法如下：萝卜刮去外皮洗净，羊肉剁成馅。萝卜擦成细丝，加盐杀出水分。羊肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉和酱油拌匀，分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。萝卜丝攥干剁碎加入肉馅中，淋入香油搅拌均匀。包好饺子后下锅煮熟即可。
大年初五的饺子也叫“破五饺子”，这天吃完饺子，过年期间的一切禁忌也就破除了，大家开始收心重新投入到新一年的工作和学习当中。
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