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腊八粥、腊八蒜有啥讲究？传统美食迎新春

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2025-01-07 10:54:10  央视新闻

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”1月7日是中国传统的腊八节，这一天标志着春节序幕的拉开，“红红火火过大年”的倒计时正式开始。

腊八节时，气温几乎是一年中最低的时候。熬上一锅热腾腾的腊八粥，既能驱寒又能补养身体。腊八粥的原料选择因人而异，不同人群有不同的配方。

对于主料选择，糯米固肾气、营养丰富，适合早上食用，但便秘、胃寒和三高患者不宜多吃；粳米最适合做腊八粥的基础，但血糖偏高的人群应避免；糙米适合糖尿病人；黑米含有花青素，有抗氧化和清血脂的效果；小米有安神作用，适合失眠和胃热人群，推荐晚上食用；大米则适合胃寒人群。

在配料方面，红豆健脾利湿，适合养护心脏；绿豆清热解毒，但血糖高的人不宜食用；豌豆性平和，适合脾胃虚弱的人群。

至于粥果的选择，花生滋阴养血，适合心血管疾病人群，但高血脂、脂肪肝和较胖人群要少吃；红枣补气，但较胖的人不宜吃；白果对心、肾有补养效果，但成年人一天最多吃7粒；银耳补五脏，适合糖尿病或心血管疾病患者；葡萄干含白藜芦醇，适合高血压患者；桂圆肉补心血，桂圆多糖对糖尿病患者有益；核桃皮味苦，建议直接撒在粥面上作为点缀。

糖尿病患者在血糖平稳的情况下可以适量食用腊八粥，但要注意增加粗杂粮比例、添加豆类食物，并尝试菜粥或肉粥。此外，喝粥不要太快，尽量避免餐馆售卖的粥品，煮粥时不要加碱，控制煮粥时间。

老年人应饮食多样化，多吃大豆及其制品。晚上喝粥符合老年人的饮食习惯，腊八粥软烂易消化，富含膳食纤维，能增加肠蠕动。

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