“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。”1月7日是中国传统的腊八节,这一天标志着春节序幕的拉开,“红红火火过大年”的倒计时正式开始。
腊八节时,气温几乎是一年中最低的时候。熬上一锅热腾腾的腊八粥,既能驱寒又能补养身体。腊八粥的原料选择因人而异,不同人群有不同的配方。
对于主料选择,糯米固肾气、营养丰富,适合早上食用,但便秘、胃寒和三高患者不宜多吃;粳米最适合做腊八粥的基础,但血糖偏高的人群应避免;糙米适合糖尿病人;黑米含有花青素,有抗氧化和清血脂的效果;小米有安神作用,适合失眠和胃热人群,推荐晚上食用;大米则适合胃寒人群。
在配料方面,红豆健脾利湿,适合养护心脏;绿豆清热解毒,但血糖高的人不宜食用;豌豆性平和,适合脾胃虚弱的人群。
至于粥果的选择,花生滋阴养血,适合心血管疾病人群,但高血脂、脂肪肝和较胖人群要少吃;红枣补气,但较胖的人不宜吃;白果对心、肾有补养效果,但成年人一天最多吃7粒;银耳补五脏,适合糖尿病或心血管疾病患者;葡萄干含白藜芦醇,适合高血压患者;桂圆肉补心血,桂圆多糖对糖尿病患者有益;核桃皮味苦,建议直接撒在粥面上作为点缀。
糖尿病患者在血糖平稳的情况下可以适量食用腊八粥,但要注意增加粗杂粮比例、添加豆类食物,并尝试菜粥或肉粥。此外,喝粥不要太快,尽量避免餐馆售卖的粥品,煮粥时不要加碱,控制煮粥时间。
老年人应饮食多样化,多吃大豆及其制品。晚上喝粥符合老年人的饮食习惯,腊八粥软烂易消化,富含膳食纤维,能增加肠蠕动。
在中国的传统节日腊八节,家家户户都会熬制一锅香气四溢、色彩斑斓的腊八粥,以此庆祝丰收,祈愿来年五谷丰登、家人安康
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