“吃一口噎得脖子抻出二里地”！这种酸奶最近爆火，2 类人食用要注意！ 警惕自制风险
最近，社交媒体上流行起一种“干噎酸奶”。各种博主纷纷尝试，不断将其搭配花样推陈出新，但大家的食用体验似乎都不怎么美好，得出了“吃一口脖子抻出二里地”的品尝心得。
随着这款酸奶的流行，许多人开始尝试自制。然而，有人吃完自制的干噎酸奶后呕吐不止，被诊断为因细菌超标引起的细菌性食物中毒。这引发了许多人的好奇：干噎酸奶到底是什么，有何魔力？我们在食用时又该注意哪些问题呢？
所谓干噎酸奶，只是网友基于其口感的一种戏称，正式名称是希腊冷萃酸奶。这种酸奶通过静置过滤去掉大部分乳清，使质地变得浓稠厚实，类似于冰淇淋或奶油的口感，可以理解为一种“浓缩”酸奶。在国内，干噎酸奶的流行可能源于健身圈老网红“酸奶碗”。起初，为了降糖减脂、补充蛋白质，不少健身达人用无糖或低糖酸奶做底，搭配燕麦、新鲜水果、坚果等做成一碗富含优质蛋白、钙、维生素且低脂低糖的营养餐。随着对“无糖”“健康”的追求不断极致化，碗底的普通酸奶逐渐被去掉了乳清的“干噎酸奶”替代。
干噎酸奶比普通酸奶更健康吗？很多人觉得“浓缩都是精华”，即便是口感差强人意也更倾向于选择干噎酸奶。根据某电商平台随机抽取不同品牌的奶制品进行比较分析，干噎酸奶的蛋白质含量是普通酸奶的2.5~3.8倍，钙含量也比普通酸奶高12%~24%。即便是非零糖零脂的干噎酸奶，其碳水化合物含量也比普通酸奶低一半。这是因为，随着乳清被过滤，大部分乳糖和部分水溶性维生素、矿物质被滤掉，蛋白质等营养素却被浓缩。相比其较高的蛋白质含量来说，干噎酸奶的热量不算很高，如果选择零糖零脂的干噎酸奶，热量比普通酸奶还低。
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