餐饮人的2024：迎战低价消费时代 餐饮业冷暖交织(2)
企查查数据显示，2023年餐饮行业新增商户注册数量高达318万家，是2022年的两倍；今年前三个季度，新增餐饮企业的注册量同比分别下滑28%、16%和15%，表明今年入局者的态度更加谨慎。天眼查的数据也显示，上半年国内餐饮业注销、吊销的企业数量达到105.6万家，而去年同期仅为47.2万家。
根据国家统计局数据，今年全国餐饮营收逐月同比增长，但一线城市的限额以上餐饮企业表现不佳。上海市统计局数据显示，今年上半年限额以上住宿和餐饮业企业的营业利润亏损7.7亿元。北京市统计局的数据也显示，前三季度北京限额以上餐饮企业营收同比下降4.3%，利润暴跌81.2%，利润率低至0.64%。
站在安大为的角度，餐饮产业始终处于流动状态，否则二手回收生意也就无从谈起。然而，行业内的老手对现状并不乐观。西贝创始人贾国龙在过去几年中尝试了多个创新项目，但今年撤掉了一些仍在盈利的项目，以避免新的经营风险。他认为，如今国内餐饮行业面临供给过剩、需求不足的局面，保利润率比保营收更重要。
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