又一知名品牌门店全关，高端餐饮的苦日子还在后头 高端餐饮光环不再(2)
此外，高端餐厅内部管理也存在问题。一些餐厅依赖虚高的定价和奇特的就餐规矩维持高端形象，忽视了基本的出品和服务质量。高额的租金、人员和原材料成本使得高端餐厅抗风险能力较弱，一旦订单减少，资金链就可能断裂。
面对困境，一些高端餐厅尝试降价吸引顾客，如新荣记推出低价套餐，但长期来看这并不是可持续的解决方案。孵化走大众路线的子品牌成为一种更靠谱的选择，如新荣记、大董、炳胜等集团都运营着价格亲民的子品牌。这种方式可以维护高端品牌的形象，同时通过子品牌实现盈利。
这一轮倒闭潮对高端餐饮业造成剧烈冲击，但也促使从业者重新审视自身，寻找更为健康和长久的发展路径。
(责任编辑：张蕾)
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