平价快餐崛起，猪脚饭却被困“低端” 食品安全引质疑(2)

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2024-09-27 22:37:51 网易新闻

截至2024年9月，与“猪脚饭”相关的企业有3.1万多家，成立于1年内的就有近6000家。

如此多的新入局者，说明猪脚饭在餐饮市场中，仍有其独特的优势和潜力。

平价快餐崛起，猪脚饭却被困“低端” 食品安全引质疑

实际上，猪脚饭仍困于“低端快餐”

猪脚饭上一次有热度，也不是什么正面的事情。

今年1月份，成都郫都区某家新开张的猪脚饭餐馆，在门口挂出不少横幅，上面写着马云、马化腾、刘强东、任正非等商界顶流发来祝贺，商家回应这只是开业宣传的噱头。网友表示，虽然吸引了眼球，但是这种投机取巧的做法，让人失去了进店消费的欲望。

平价快餐崛起，猪脚饭却被困“低端” 食品安全引质疑

实际上，猪脚饭这个赛道，高光时刻仍在2021年-2022年前后停留。当时，猪角·闽南猪脚饭的融资消息，引起市场关注。《2022年新餐饮行业研究报告》显示，2021年美团外卖上的猪脚饭订单量超过7000万份，堂食门店数增速达到41.6%，猪脚饭成为当年的新爆品。

2022年以后，猪脚饭品类基本没有了热度。

从市场格局来看，猪脚饭行业呈现出“多、小、散、乱”的特征，大部分市场份额依然由大量小型、独立的夫妻店支撑，行业中的领军品牌规模并未显著突出。

据餐里眼数据显示，目前，猪脚饭连锁品牌门店数量前三位分别是：徐大川剁椒猪脚饭、猪角·闽南猪脚饭和林记隆江猪脚饭，均不超过600家

，加起来也不到全国猪脚饭门店总数的5%。

而目前的猪脚饭加盟似乎还存在着较大的风险。

某头部猪脚饭曾在其公开喊出

“30秒出餐，无需大厨，2人即可开店”

，引来创业小白，有网友直接吐槽“自己就是其加盟商受害者，净亏10多万”；某位二手回收商老板分享，有位老板今年2月份加盟猪脚饭，亏掉87万被迫离场，配图是装修精致的门店。网友评论，

“猪脚饭搞这么高大上反而给我不好吃的感觉”“8万就能开的店，搞了87万”。

平价快餐崛起，猪脚饭却被困“低端” 食品安全引质疑

市面上大部分的猪脚饭还是个体经营者居多，低价的经营策略虽然短期内能够吸引消费者，但也让猪脚饭品牌难以摆脱“小而散”的局面。

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