与此同时,Bistro这一餐饮形式开始在国内兴起,并逐渐成为高端餐饮经营者的转型方向。Bistro原指法国街边的小餐酒馆,而在国内,这类餐厅逐渐发展为人均消费200-400元的精品餐厅,既保持了高品质的菜肴,又以相对平价的价格吸引了大批消费者。
在金融等行业降薪的大环境下,越来越多的中产阶层转向Bistro消费,这些餐厅既能满足他们的社交需求,又不至于让他们感到负担过重。
虽然Bistro成功分流了部分高端餐饮的客群,但这一业态同样面临着成本压力大、回本周期长、经营难度高等挑战。然而,对于越来越多的消费者来说,米其林餐厅不再是唯一的选择,他们更愿意选择那些性价比更高的餐饮形式。
在高端餐饮行业面临巨大挑战的今天,如何在降价与保持品质之间找到平衡,或许将决定这些餐厅能否在激烈的市场竞争中生存下去。
2024年的巴黎奥运会上,奥运村的餐饮服务将迎来显著变化,传统的炸鸡块将不再出现在运动员的菜单上,取而代之的是由米其林星级大厨精心准备的佳肴及植物基的素肉产品
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