米其林餐厅开始卖穷鬼套餐，有钱人都吃不起高档餐了吗？(2)
高端餐饮陷入困境，推出“穷鬼套餐”以求生存
上海作为国内高端餐饮最发达的城市之一，曾吸引了全世界的名店纷纷进驻。以南京西路为中心，周围一公里内汇聚了众多高端餐厅。然而，近年来，随着行业的激烈竞争和消费降级的冲击，许多高端餐厅开始感受到经营上的巨大压力。
有业内人士认为，高端餐饮行业的过度竞争和供过于求的现象，导致了市场的极度内卷。以往几年中，许多并不熟悉餐饮行业的投资者涌入这一领域，将高端餐饮的价格推得过高，形成了巨大的泡沫。如今，这些泡沫正在破裂。
例如，米其林三星餐厅UV，原价8888元一位的套餐如今打折卖到6888元，而即便如此，这家餐厅仍难以销售全部座位。这一现象凸显了当前高端餐饮市场的疲软。
在面对困境时，越来越多的高端餐厅选择了降价自救。例如，新荣记推出了售价398元的“穷鬼套餐”，而莱美露滋则在降价套餐的基础上，免费赠送价值近200元的咖啡气泡水。曾经均价4400元的EHB餐厅，也将经典套餐的价格下调了近三分之一。
然而，业内人士指出，这些降价套餐的品质往往难以与原有的单点菜单相比。例如，菜品的用量可能会有所减少。这种策略主要是为了吸引客流，最多只能赚个成本价。此外，降价还可能引发消费者的不满，部分食客甚至会觉得自己之前被“割了韭菜”，影响他们对餐厅的信任。
米其林不再是唯一选择，Bistro兴起成为新宠
随着消费降级的影响，高端餐饮不再是消费者的首选。根据《2024零售商业趋势报告》显示，2023年，上海高端精致餐饮在各细分品类中的新租面积明显下降，投资者对于高端餐饮的态度也愈发谨慎。
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