这类蔬菜比糖更胖人！(2)
当然，那些更胖人的碳水，也真是实打实的更胖人。
说完“悲伤”的小故事，接下来说一说大家最想知道的问题，不同食物来源的碳水分别胖了多少。
碳水来源不同
体重变化不一样
先简单说一下研究是怎么做的。
这是一个规模比较大的研究，随访时间也比较长。在开始研究时，这些参与者都比较健康，没有糖尿病、心血管疾病、消化系统疾病等慢性病及癌症，饮食相对正常，没有极高或极低热量饮食。
这些参与者在开始研究时以及之后的每两年要报告一次自测体重。
除了饮食调查问卷，还有记录相关影响因素的调查问卷，如体育锻炼、吸烟、睡眠时间、久坐等。这些信息每2-4年会更新一次。
研究人员以
4年为一个阶段进行分析，同时为了便于比较不同碳水的摄入量，统一采用100g/d的增量，膳食纤维为10g/d。
详细说说结论
碳水化合物总摄入量、膳食血糖指数的增加与体重增加有关。这一点还挺符合大家的常识。
总碳水每增加100/d，4年体重增加0.2kg
膳食血糖指数（GI）每增加10，4年体重增加1.2kg
膳食中淀粉、添加糖和总葡萄糖当量的增加与体重增加有关，而膳食纤维、天然糖和总果糖当量的增加与体重增加较少有关。
淀粉、添加糖及总葡萄糖当量，每增加100/d，4年体重分别增加1.5kg，0.9kg，1.5kg
膳食纤维、天然糖及总果糖当量，每增加100/d，4年体重变化为-0.8kg，-0.2kg，-0.1kg
增加从不同食物来源中获取的碳水的量，与体重变化的关系各不相同。
淀粉类蔬菜，每增加100/d，4年体重增加2.6kg
精制谷物，每增加100/d，4年体重增加0.8kg
非淀粉类蔬菜，每增加100/d，4年体重变化-3kg
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