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被日本奉为国宝的中国造，在小县城批量生产(3)

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2024-07-01 16:49:48  

很难想象，宋代盛行的“中国制造”，有朝一日竟会成为日本的国宝。

曾经风靡一时的建盏，究竟遭遇了什么，以至在国内很长时间都陷入沉寂呢？当初，建盏能成为宋代的茶器爆款，与茶文化密切相关。唐宋时期，还没有现在的炒茶，茶叶加工尚处于饼茶阶段。唐中期，无论宫廷还是市井，都喜欢煎茶——先把茶叶制成茶饼烘干，饮茶前，取适量茶块在茶碾中碾碎、筛渣，备用。有诗云：“碾成黄金粉，轻嫩如松花。”● 宋代 刘松年《撵茶图》准备好茶末后，另一头煎水也很讲究：先将水倒入釜中煮，等容器内冒出鱼眼大小的水泡时，加入食盐调味；“缘边如涌泉连珠”时，舀出一瓢水备用，并将茶末倒入沸水中搅动，同时把刚刚单独舀出的那瓢水缓缓倒入，增加“汤花”。陆羽的《茶经》这样记载出汤瞬间：“有顷，势若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其华也。”这一系列操作下来，硬是把茶喝出了满满的仪式感——心境、视觉、味觉都得到享受。刘禹锡还专门写诗记录自己喝茶的快乐：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。悠扬喷鼻宿醒散，清峭彻骨烦襟开。”然而，这种喝茶方式，有个很大的“缺陷”——复杂、繁琐，太慢了……非常不适合忙忙碌碌的打工人。于是到宋代时，老百姓开始暗戳戳地改良，点茶新风渐渐从福建建阳一带传开来。什么叫点茶呢？有点像煎茶的精简版——将茶叶碾碎成末后，放置杯中，然后分几次注入沸水，搅拌，直到茶汤表面形成汤花。● 宋代“点茶”步骤图仔细一品，现在日本的抹茶，借鉴的就是类似吃法。有意思的是，宋人极其看重汤色，认为茶水以白色者为佳，不知哪里来的胜负欲，还因此掀起了斗茶热——比比谁的汤色更鲜亮，谁的茶汤更清香，谁的茶汤“拉花”更好看。● 宋代 赵孟頫《斗茶图》这种推崇白色茶汤的斗茶风气，自然会影响到人们对器具的选择。

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