被日本奉为国宝的中国造，在小县城批量生产(2)

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2024-07-01 16:49:48

后来随着曜变建盏烧制技术的失传，它变得更加珍贵，成了烧制领域的不解之谜。2009年，当杭州市上城区原“东南化工厂”遗址挖掘出曜变建盏的残片后，瞬间轰动业界。梦幻绚丽斑纹，犹如浩瀚星空——尽管残缺不全，依旧震撼人心，被评为“最接近宋代曜变的神物”。● 杭州出土的“四分之三”件宋代曜变建盏

在重视茶道的日本，曜变建盏是国宝级别的存在。

宋代不少建盏东流日本，无论是幕府将军还是世家财阀，都悉心保管——时至今日，全世界最完整的三件曜变建盏，均藏于日本。第一件是日本静嘉堂文库美术馆藏的“稻叶天目”，被日本人称作“天下第一碗”，早在镰仓时期就传入日本。● 1951年曜变建盏“稻叶天目”被日本政府认定为国宝，有着“碗中宇宙”的美誉建盏内壁有集中的曜变斑点，随着外部光线的流转，这些蓝色圆斑也不断变幻色彩，白、紫、青、靛……四溢的彩光衬着青黑底色，恍若小小碗盏中暗藏深邃星空，璀璨得让人挪不开眼。● 曜变建盏“稻叶天目”局部第二件是日本藤田美术馆藏的曜变建盏，以多彩闻名。相传在1918年，藤田家花了足足5万日元，高价收购此杯，而今价值已无法估量。古陶瓷学家陈显求曾这样形容它的惊艳处：“开始时并未引起我的特别注意，然而数分钟后，阳光突然耀眼地从太空射来……碗内的釉面上放射出道道霞光。”● 日本藤田美术馆藏的曜变建盏第三件曜变建盏收藏于日本大德寺龙光院中，相传在万历年间传入日本，从1606年开始就作为寺庙的佛器供奉使用，几乎不公开示人，最为神秘。● 京都大德寺龙光院曜变建盏仅仅在1990年、2000年展出过这件曜变建盏虽然色彩偏暗淡，却具有别样的“幽玄之美”。

很难想象，宋代盛行的“中国制造”，有朝一日竟会成为日本的国宝。

曾经风靡一时的建盏，究竟遭遇了什么，以至在国内很长时间都陷入沉寂呢？当初，建盏能成为宋代的茶器爆款，与茶文化密切相关。唐宋时期，还没有现在的炒茶，茶叶加工尚处于饼茶阶段。唐中期，无论宫廷还是市井，都喜欢煎茶——先把茶叶制成茶饼烘干，饮茶前，取适量茶块在茶碾中碾碎、筛渣，备用。有诗云：“碾成黄金粉，轻嫩如松花。”● 宋代刘松年《撵茶图》准备好茶末后，另一头煎水也很讲究：先将水倒入釜中煮，等容器内冒出鱼眼大小的水泡时，加入食盐调味；“缘边如涌泉连珠”时，舀出一瓢水备用，并将茶末倒入沸水中搅动，同时把刚刚单独舀出的那瓢水缓缓倒入，增加“汤花”。陆羽的《茶经》这样记载出汤瞬间：“有顷，势若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其华也。”这一系列操作下来，硬是把茶喝出了满满的仪式感——心境、视觉、味觉都得到享受。刘禹锡还专门写诗记录自己喝茶的快乐：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。悠扬喷鼻宿醒散，清峭彻骨烦襟开。”然而，这种喝茶方式，有个很大的“缺陷”——复杂、繁琐，太慢了……非常不适合忙忙碌碌的打工人。于是到宋代时，老百姓开始暗戳戳地改良，点茶新风渐渐从福建建阳一带传开来。什么叫点茶呢？有点像煎茶的精简版——将茶叶碾碎成末后，放置杯中，然后分几次注入沸水，搅拌，直到茶汤表面形成汤花。● 宋代“点茶”步骤图仔细一品，现在日本的抹茶，借鉴的就是类似吃法。有意思的是，宋人极其看重汤色，认为茶水以白色者为佳，不知哪里来的胜负欲，还因此掀起了斗茶热——比比谁的汤色更鲜亮，谁的茶汤更清香，谁的茶汤“拉花”更好看。● 宋代赵孟頫《斗茶图》这种推崇白色茶汤的斗茶风气，自然会影响到人们对器具的选择。

为了方便观察茶汤颜色，深色的黑釉建盏在一众浅色茶器中脱颖而出。

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