胖东来与擀面皮事件联营商户解除合同：奖励投诉顾客10万元，相关工作人员辞退、免职(3)
2.在商户管理上存在审厂漏洞和监管盲区。
3.与商户签订的合同不完善，缺乏对商户私自变更加工场所的有效约束。
4.针对顾客反馈的问题，餐饮部主管在问题调查和处理的关键节点上，没有给顾客及时有效地反馈，也没有按照流程上报公司。
对此，胖东来商贸集团提出整改方案：
1.加强商品品控管理
①对餐饮部所有商户的加工操作从供货源头、原材料品质、加工环境、操作、物流配送等项目进行彻底排查，同步对全业态其他商户进行排查，对不符合公司标准的商户坚决予以清退；
②依据商品品质标准，制定全员培训计划，从管理层到员工到商户，全方位提高食品安全的重视度，从审厂、订货、验收、储存、周转标准严格落实商品质量的管控措施，杜绝不合格商品上架销售。
2.完善各项管理制度及工作标准
①梳理完善《胖东来餐饮审厂标准》，包含原材料采购管理、商品质量管理、厂区环境管理、仓储管理、生产过程管理、设备设施管理、运输管理，确保食品安全可追溯；
②完善商户《合作合同》，增加相应条款，未经胖东来公司审核批准，关于产品及原材料的采购标准、运输流程、生产地点、生产过程、储存条件等标准不得变更；
③针对食品安全类相关问题形成案例册，结合食品安全相关法规，对管理层与员工进行培训，提升各岗位人员食品安全意识；
④建立食品安全监督举报奖励机制，对于能够提供涉及胖东来食品安全问题有效线索的经查证属实，给予当事人奖励，同时我们将对当事人的相关信息予以保密。
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