Manner咖啡店员顾客冲突频发：高压工作环境引不满

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2024-06-21 22:15:18 东方财富网

近期，两起发生在Manner咖啡上海门店的冲突事件在网络上迅速传播开来。6月17日，一家位于威海路716号的Manner门店中，一名女店员因情绪失控，向顾客投掷咖啡粉；同日，在梅花路1047号的另一家分店内，一名男店员与顾客发生口角，最终演变成肢体冲突，男店员动手打了顾客。这些事件不仅引发了公众的广泛关注，也让多位顾客和咖啡师在社交平台上表达了对Manner的不满情绪。

一位前Manner员工透露，公司内部存在着严格的转正流程和普遍的人手短缺问题。为了降低成本、提升利润，Manner采取减少员工数量的策略，导致员工工作强度极高。例如，在冲突发生的门店里，仅有的两名员工在高峰期的五个小时内需完成大约500杯咖啡的制作，工作环境极为紧张。

监控视频的公开，明确了涉事门店的位置及其位于上海市的具体区域。目前，威海路门店的涉事女店员已被解雇，所幸咖啡粉并未给顾客造成实质伤害。而梅花路门店的事件中，警方介入调查后，鉴于双方均未受伤，男店员已向顾客道歉，双方达成和解。

事件背后，顾客普遍反映的等待时间过长问题，可能与Manner的点单系统不够透明有关，特别是未显示饮品制作时间，以及对不限制下单数量的管理方式。一位餐饮行业资深人士指出，Manner推行的自带杯优惠策略与线上预订订单之间的优先级不明，进一步加剧了服务混乱，前线员工在高压环境下难以有效应对顾客的不满情绪，公司管理策略的不合理性成为热议焦点。

另外，前员工花花揭露了Manner内部严格的全勤奖制度及低转正率，揭示了公司通过压缩人力成本以追求更高利润的经营策略。员工人数不足，每人需承担超负荷的工作量，这种高强度的工作环境被广泛批评。其他在职或兼职员工的经历也证实了这一点，他们表示，即使是在人手极度紧缺的情况下，公司仍坚持不合理的人员配置，极大地增加了员工的压力。

综合来看，此次事件不仅暴露了Manner个别员工的服务态度问题，更深层次地反映了公司在人力资源管理、顾客服务流程以及员工福利待遇上的缺陷，引发了社会对餐饮行业劳动条件和企业盈利模式的深入思考。

(责任编辑：张蕾)

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