方便面越来越跟不上年轻人了 新型速食品冲击市场(2)
国产速食几十年的发展中，我们到底会为什么样的产品买单？
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缓慢衰退了十年的方便面巨头，
越来越跟不上年轻人了
日本人发明的方便面，最终是被中国人吃到了全球第一。
在经济不发达、选择不多的年代，方便面不仅仅是填饱肚子的速食，更是做梦都想解馋的美食。
从上世纪90年代开始，中国方便面营业额连续18年增长，一跃成为全球方便面第一产销国。
世界方便面协会统计数据显示，2013年的巅峰之年，中国方便面年销量为462.2亿包，相当于平均每人消费34包，平均每秒钟打开1465包。
康师傅的红烧牛肉面、统一的老坛酸菜面都分别统治了不同的时代，成为中国人味蕾记忆的重要一部分。
但这十年以来，方便面却处在一个缓慢“过气”的衰落过程中：
被很多人定义为“穷人食品”和“垃圾食品”，看都不想看一眼，带有年代感的速食之王，好像渐渐远离了餐桌。
衰落的原因，首先最老生常谈的便是“乘坐绿皮火车”这一经典场景的衰落。
据中国地质大学调研报告的数据，我国高速铁路运营里程多出1%，方便面的销量就会减少0.3191%；高铁乘客增加1%，方便面销量就会少0.3977%。
但除此之外，更要怪它自己“不争气”。
在近乎市场垄断地位的“好日子”里过了太多年，方便面行业整体都缺乏创新的动力，无论是品类创新还是渠道创新。
拿康师傅和统一这两大王者来说：在红烧牛肉面和老坛酸菜面之后，就再也没有出现过一款现象级的超级大单品。
这两款产品分别是1992年和2008年推出的，一个卖了超过30年，一个上市近20年。
万年不变的油炸工艺、口味熟悉的调料配方、一成不变的包装设计……时代在变，人们的饮食习惯和审美标准在变，而方便面依旧活在自己的年代里，多年如一日，在各类新兴速食的衬托下，方便面显得格外“old fashion”。
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