中华网 china.com

新闻

人均300的贵价餐厅，被黑珍珠“流量江湖”困住(4)

小 大

用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈

关键词：
2024-05-27 11:32:57  雪豹财经社

还有一些人，天然被排除在流量争夺的队伍之外。

获选米其林一星的中餐厅主理人贺鹏（化名）能明显感受到流量的倾斜。在大众点评上，他的餐厅无法用米其林进行宣传。朋友告诉贺鹏，在餐厅周围用手机搜索，他的餐厅很难进入推荐位前五，反而是距离更远的黑珍珠餐厅出现在更靠前的位置。

与流量缠斗，不同的人作出不同选择。

孟雨

（化名）

有两家米其林餐厅，都是做新京菜的。一家客单价在300元左右，可以满足节庆聚会、旅游餐饮和日常会餐等需求；另一家价格稍高，多为商务宴请。这两家餐厅一直没有上榜黑珍珠。

近两年，孟雨渐渐发现，很多老客消失了。一些有宴请需求的朋友告诉他，现在大家选择黑珍珠餐厅做宴请的比重在增加。

他获得过米其林一星的荣誉，受邀去米其林大会展示过菜品，“已经证明过自己和餐厅的实力”。他不想争夺黑珍珠，只想做些自己喜欢的事——运营好新开的餐厅，还原传统的京菜味道，接下来想把餐厅开到美国、法国。

图源：《熊家餐馆》剧照

面对流量的离开，他做好了最坏的打算：“可以继续降低客单价，走最具性价比的套餐路线”。

孟雨的选择并不常见。

被榜单困住的餐厅们，大多数还是要继续争夺流量，适应内卷。

和君连锁创始人、消费餐饮专家文志宏告诉雪豹财经社，近两年，零售、餐厅领域出现追求质价比的结构性变化，餐饮市场只有满足消费者高质价比的追求，才能实现持续、相对快速的发展。

2024年，黑珍珠指南发布会上，美团高级副总裁张川表示，未来黑珍珠会更关注客单价300元以上的餐厅。这个数字，远低于2019年时的800元以上。

关闭

审计署：3家保险公司骗取财政补贴超3亿，违规操作引关注

审计署：3家保险公司骗取财政补贴超3亿2024-06-26 09:48:25

一起行动，对毒品说不！

2024对毒品说不2024-06-26 09:48:06

长三角铁路部分列车停运 可无手续费退票 暑期出行受阻

长三角铁路部分列车停运 可无手续费退票2024-06-26 09:47:18

拒绝毒品不止这一次而是每一次 共筑无毒社会

拒绝毒品不止这一次而是每一次2024-06-26 09:45:40

匈牙利反对？欧盟提出变通方法，直接绕过

匈牙利反对？欧盟提出变通方法，直接绕过2024-06-25 09:54:03

不愧是韩国！直接威胁俄罗斯……

不愧是韩国！直接威胁俄罗斯……2024-06-26 09:38:16

当美国海军“最可怕的噩梦”真的来了……

当美国海军“最可怕的噩梦”真的来了……2024-06-24 10:08:04

针对中国意图明显，效果遭到各界质疑！美军加速组建关岛“濒海作战团”

针对中国意图明显，效果遭到各界质疑！美军加速组建关岛“濒海作战团”2024-06-24 10:05:39

舒淇成为奥斯卡评委 华语影星新荣耀

舒淇成为奥斯卡评委2024-06-26 09:44:46

审计署：3家保险公司骗取财政补贴超3亿，违规操作引关注

审计署：3家保险公司骗取财政补贴超3亿2024-06-26 09:48:25

俄罗斯直接指责美国参与克里米亚袭击：后果自负

俄罗斯直接指责美国参与克里米亚袭击：后果自负2024-06-25 09:51:18

最新汇总！30省份公布高考分数线；副县长遭举报出轨被停职

最新汇总！30省份公布高考分数线；副县长遭举报出轨被停职2024-06-26 09:45:15

事发日本，以色列游客预定被取消……

事发日本，以色列游客预定被取消……2024-06-26 09:48:26

一起行动，对毒品说不！

2024对毒品说不2024-06-26 09:48:06

云南省评定卢黎奎同志为烈士！

云南省评定卢黎奎同志为烈士2024-06-26 09:43:41

还原张子宇最炸裂一分钟 17岁女篮巨无霸崛起

还原张子宇最炸裂一分钟2024-06-26 09:45:14

这个可怜人，最终向美国低了头

这个可怜人，最终向美国低了头2024-06-26 09:31:59

欲升级扩充核武库 美国引全球走向“最危险的时刻”

欲升级扩充核武库 美国引全球走向“最危险的时刻”2024-06-24 10:07:28

这届年轻人，靠认养“养活”自己 情感与自然的新链接

这届年轻人，靠认养“养活”自己2024-06-26 09:40:07

什么信号？台军演习出现新变化

什么信号？台军演习出现新变化2024-06-26 09:41:16

网红博主爬泰山看到挑山工深受触动说5元1瓶水真不贵

网红博主爬泰山说5元1瓶水真不贵2024-06-26 09:42:44

男童坠井身高只有1米的他挺身而出 侏儒症英雄暖人心

男童坠井身高只有1米的他挺身而出2024-06-26 09:42:06

北京：今日五月廿一，农谚：二十分龙廿一雨，石头缝里都是米，啥意思？

北京：今日五月廿一，农谚：二十分龙廿一雨，石头缝里都是米，啥意思？2024-06-26 09:46:02

俄对乌能源设施发动集群打击！泽连斯基：去年冬季以来，俄已摧毁乌一半发电能力

俄对乌能源设施发动集群打击！泽连斯基：去年冬季以来，俄已摧毁乌一半发电能力2024-06-24 10:06:15

胡塞武装“袭击疑云”下，美军“艾森豪威尔”号航母撤离红海！

胡塞武装“袭击疑云”下，美军“艾森豪威尔”号航母撤离红海！2024-06-24 10:01:29

几个月时间，胡椒从26元一公斤涨到60元，还要涨多久？专家解读…

几个月时间，胡椒从26元一公斤涨到60元，还要涨多久？专家解读…2024-06-26 09:46:13

就这？美军又来跟龙王比宝了……

就这？美军又来跟龙王比宝了……2024-06-25 09:44:52

菲外长最新表态！“希望与中国进行对话”

菲外长最新表态！“希望与中国进行对话”2024-06-26 09:40:11

内塔尼亚胡称加沙激战“接近结束”，美媒：战争可能很快进入一个变化时期

内塔尼亚胡称加沙激战“接近结束”，美媒：战争可能很快进入一个变化时期2024-06-25 10:03:42

长三角铁路部分列车停运 可无手续费退票 暑期出行受阻

长三角铁路部分列车停运 可无手续费退票2024-06-26 09:47:18

警惕！乌克兰战场的“萨拉热窝时刻”正在逼近

警惕！乌克兰战场的“萨拉热窝时刻”正在逼近2024-06-25 09:36:45

欧洲杯：德法西葡“死亡半区”形成，四强争霸一触即发

欧洲杯：德法西葡“死亡半区”形成2024-06-26 09:44:59

保安连续1个月背骨折学生上5楼 温情举动显大爱

保安连续1个月背骨折学生上5楼2024-06-26 09:44:24

国家发改委正司长级特派员李国勇落马！ 涉嫌严重违纪违法

国家发改委正司长级特派员李国勇落马！2024-06-26 09:44:12

造价3亿多美元扛不住4级风 美军码头为何这么脆

造价3亿多美元扛不住4级风 美军码头为何这么脆2024-06-24 10:09:10

相关新闻

主编邮箱
网上不良信息举报电话：010-56177181
关于中华网 | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 版权声明 | 豁免条款 | 友情链接 | 中华网动态
版权所有 中华网