小龙虾价格暴跌年轻人不爱吃了夜宵之王风光不再？

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2024-05-23 23:01:41 网易

小龙虾价格暴跌年轻人不爱吃了

小龙虾价格的骤降自三月上市以来便持续引发关注，某些地区的售价相比去年同期跌幅超过60%。在南京生活的武汉人对此现象并不陌生，小龙虾的市场热度其实早在两年前就开始降温。

尽管今年产量继续攀升，湖北小龙虾又提前上市，价格下跌似乎在预料之中。小龙虾之所以能成为夜宵界的明星，广泛流传的一种解释是吃虾需要动手剥壳，从而让人们放下手机，促进了社交互动。这一观点虽有一定道理，但小龙虾兴起之时智能手机还未普及，因此将社交优势单纯归因于“不能玩手机”并不准确。小龙虾价格暴跌年轻人不爱吃了!

小龙虾与瓜子有相似之处，都具备不易腻、吃不饱及需手动处理的特点，这使得它们成为消磨时光的理想选择。其三大知名口味——十三香、油焖和麻辣，均以辣味为核心，配合重油及丰富调料，令人一试难忘，尤其适合作为下酒菜。此外，小龙虾可与多样烹饪方式相融，满足不同地域口味，如蒜香、冰镇或清蒸，这也增加了它的普及度。

小龙虾起初作为入侵物种，后转变为餐桌美食，具体起源地众说纷纭，但普遍认为其流行始于90年代，与当时的经济环境和社会背景密切相关。那个年代的下岗潮促使许多人转向个体经营，而经济的快速发展和早下班的文化促进了夜间经济的繁荣，小龙虾因此成为夜市和大排档的热门选择。炎热夏季，人们倾向于夜晚在外消遣，夜宵市场随之兴盛。

小龙虾之所以能超越其他海鲜成为夜宵宠儿，原因多样，其中包括成本低廉、烹饪简便以及外观诱人，能给予顾客视觉上的满足感。同时，小龙虾主产地安徽、江苏、湖北、湖南等地的饮食文化和地理优势，以及北京簋街的成功推广，都对其全国范围内的流行起到了推动作用。

然而，近年来，小龙虾价格逐年攀升，加之其工业化生产导致的普遍性和预制菜化，使得消费者开始质疑其性价比，并寻求其他替代品。尽管如此，小龙虾仍保持着夜宵市场的领先地位，只是市场趋于理性，价格回归正常水平，反映了行业内部的自我调整。

小龙虾从农田害虫到餐桌宠儿的转变，再到形成完整的产业链，见证了其从“撮虾子”的小本买卖成长为数千亿规模市场的历程，这一过程充满了中国饮食文化的独特魅力和市场经济的生动演绎。

(责任编辑：卢其龙 CN070)

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