海底捞张勇夫妇推动新IPO，财富一年缩水220亿(5)
海底捞的发展，也并非一帆风顺。尤其疫情期间的逆势扩张，将公司一度带入亏损的境地。
过往财报显示，2017年底海底捞还仅仅只有273家门店，2018年上市当年新开店近200家，全球门店数量达到466家。2019新开308家，2020年顶着施虐的疫情继续猛扩544家。
2021年全年，新开业421家海底捞餐厅，同时关闭276家。也正是这一年，海底捞迎来上市后首亏，亏损金额达41.6亿元，其中计提由于闭店计划处置长期资产的一次性损失超过36.5亿元。
在这份巨亏业绩披露前夕，张勇急流勇退，将海底捞CEO职位交棒给有“最牛服务员”之称的杨丽娟。张勇曾反思称，“疫情几年我总是决策失败，我觉得应该开放了结果关了，我觉得应该关了结果放开了，每次都踩偏。”
进入2022年，随着整个餐饮业复苏，海底捞重回盈利。同花顺iFinD数据显示，2022年海底捞实现收入约为347.41亿元，净利润约13.73亿元。
根据2023年业绩公告，海底捞全年营业收入为414.53亿元，同比增长33.6%；公司所有者应占利润为44.99亿元，同比增长约227.33%。
值得注意的是，随着业绩好转，今年3月4日，海底捞品牌自成立以来首次宣布大规模开放加盟许可。目前，海底捞已成立加盟事业部，加盟海底捞的最低资金门槛超过1000万元。
有业内人士指出，当前餐饮市场强势回暖，头部餐饮企业开放加盟趋势愈加明显，不少品牌选择开放加盟扩充市场，从而导致火锅赛道的竞争更加激烈。
2024年1月，九毛九集团发布公告，自2月1日起，将逐步开放旗下太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅的加盟与合作业务。3月8日，珮姐老火锅也表示，寻找城市合伙人，正式开放特许加盟。
在大龙燚火锅创始人柳鸷看来，火锅市场的竞争确实更加激烈了，大批创业者涌入市场，大量新的火锅店出现，已经形成了可怕的“门对门竞争”。他表示，接下来火锅市场将不可避免地迎来一次大洗牌，优胜劣汰会成为常态。
这种情况下，作为行业领头羊的海底捞，自然也随着大量新品牌的涌入，和现有品牌通过加盟等方式而扩大市场份额，竞争压力无疑会显著增加。
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