不要采、不要买、不要吃！这16种毒菇近期疯长 警惕致命误食风险
近期，江西地区气温上升伴随雨水频繁，这样的环境十分适合野生蘑菇的生长，同时也进入了误食野生蘑菇导致中毒的高发期。多年来的数据显示，野生蘑菇中毒是我省食源性疾病死亡的主要诱因，风险监测结果显示，这类中毒事件多由民众自行采摘或购买街头摊贩的野生蘑菇引起。为防范此类悲剧，江西省食品安全办、省卫生健康委与省疾控中心共同发布了“野生蘑菇中毒风险预警”，强调“三不”原则：不采摘、不买卖、不食用野生蘑菇。
野生蘑菇中毒目前尚无特效解毒药物，一旦中毒，应立即前往医院治疗。在此之前，可通过催吐、导泻的简易方法减少毒素吸收。就医时，务必向医生说明野生蘑菇食用情况，并尽可能提供蘑菇样本或图片以辅助诊断和治疗。对于重症患者，应迅速转至更高层级的医疗机构。
野生蘑菇中，几种常见的毒蘑菇包括：
- 毒蝇伞，其毒素能导致剧烈的身体反应，如恶心、呕吐、精神混乱等。 - 狗尿苔，中毒后主要影响神经系统，引发幻觉、狂笑等症状，因其致幻效果，民间有“舞菌”或“笑菌”之称。 - 致命白毒伞，外观与某些可食用蘑菇相似，极难区分，毒素强烈，中毒死亡率极高。 - 铅绿褶菇、毒红菇、红网牛肝菌、头套状鹿花菌等，虽毒性各异，但均能引发不同程度的中毒反应，从胃肠炎到神经系统损伤不等。
预防蘑菇中毒，需注意以下几点： 1. 蘑菇务必彻底烹饪。 2. 食用蘑菇时避免饮酒。 3. 尽量不食用隔夜蘑菇。
若不幸中毒，应立即送医，并在途中尝试催吐、补充水分，但切勿对已昏迷者强行灌水。鉴于野生蘑菇种类繁多且与有毒品种难以区分，最安全的做法是避免自行采摘和食用任何野生蘑菇。
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